Plăcintă osetiană cu frunze de ridiche

Atât de multe blaturi de ridichi au fost trimise la compost, iar acest lucru se dovedește a fi Frunze! Destul de gustos și foarte sănătos.

Am auzit multă vreme că se mănâncă. În special, doi dintre prietenii noștri. Pur și simplu nu am vrut să încerc. Până într-o zi ...

Am decis să coacem o plăcintă osetă pentru prima dată în viața noastră. Iar verdeața nu era suficientă, nu crescuse încă corect. Atunci și-au amintit de frunzele ridichiului. Am avut multe din aceste lucruri.

Mai întâi voi scrie ce am înțeles despre frunze, apoi despre plăcintă.

Ce frunze de ridiche sunt cele mai bune

Verzile cu ridichi, care au decis să meargă în culori, sunt mai delicate și mai gustoase. Deși nu în zadar a avut loc! Descoperirea mea personală :)

Cel cu legume rădăcinoase, puțin înțepător, aspru. Nu contează în plăcintă, cu greu se remarcă în salată. Numai că nu vei vrea să mănânci fără nimic.

O altă opțiune: frunze tinere de ridiche.

Și ce beneficiu! Există vitamine, macro și microelemente! Nu vreau să scriu lista, este prea lung. Plus zaharuri, proteine ​​vegetale, acizi organici discreti, amidonuri și uleiuri esențiale. Și, desigur, doamna Fiber!

Gustul este plăcut, asemănător pătrunjelului cu salată. Scepticii ar spune: fără gust. Iar iubitorii de mâncare sănătoasă spun: îmi place!

Cei care nu pot mânca rădăcini în sănătate pot încerca vârfuri. Doar cu boli acute ale tractului gastrointestinal, nu ar trebui să faceți acest lucru.

O prietenă are ulcer, adaugă frunze de ridiche în salată în loc de legume rădăcinoase.

Apropo, ea și-a amintit despre bietul elvețian. Acestea sunt frunzele ei preferate. El spune că sunt chiar mai bune în plăcinta osetiană decât cele de ridiche. Va trebui să încerc.

Un alt prieten și-a amintit cu această ocazie despre frunzele de muștar, înmuiate, salată, Beijing. Nu sunt gata să mă plictisesc! Dar cineva va dori acest sfat. Prin urmare, am scris.

Despre plăcinta noastră osetiană de succes

Scriu așa cum am făcut-o, dar acesta este un domeniu pentru creativitate! Sfatul unui bucătar osetian a fost luat ca bază.

Pentru testul de care aveam nevoie

• Apăcald - cel mai important element, și anume apa, nu laptele - aproximativ 400 ml
• Drojdie proaspăt - 50 g.
• Făină de grâu, premium - 500 g
• Zahăr - 1 linguriță l.
• Sare mare - 1 linguriță l. fără top
• Ulei vegetal - 60 ml

Opara

Am turnat jumătate din făină într-un castron mare, avem unul de șase litri.

A turnat toată apa într-un alt castron mic. Am zdrobit drojdia acolo, am adăugat 1 linguriță. l. Sahara. I-am dat drumul, sunt cam 20 de minute.

Am turnat drojdia diluată în făină și am amestecat, s-a dovedit a fi un aluat. Este ca niște clătite în consistență.

Aluatul a fost lăsat să stea sub capac până când volumul s-a dublat (două ore).

Aluatul în sine

Am adăugat sare și restul de făină în aluat, amestecat. Aluatul era foarte lipicios.

Când frământa, ridica din când în când aluatul și îl arunca de 20 de ori pentru tot timpul.

Ulei adăugat. Aluatul a început să rămână în spatele mâinilor.

Acoperiți cu un capac și lăsați să crească aproximativ 2 ore până când volumul se dublează.

Umplere

Umpluturile pot fi orice, cu excepția cărnii și a peștelui. A noastră: brânză rasă, smântână, ierburi, brânză de vaci.

Verdele au fost tocate. Eroul zilei a fost frunzele de ridiche :) Umplutura de brânză se îmbibă, așa că a fost necesar să o împachetați rapid în aluat, să formați o plăcintă și să o puneți într-un cuptor preîncălzit.

Pregătirea

Umplutura trebuie să fie cam la fel ca aluatul.

Ținând cont de realitățile noastre, s-au dovedit 2 plăcinte.

• A pus niște făină pe masă.
• Nu am întins aluatul, ci l-am întins într-un cerc, gros de aproximativ 2 cm
• Am pus umplutura la mijloc.
• Marginile sunt ridicate la mijloc și fixate în centru. În acest caz, aluatul se întinde puțin.
• Ea a turtit tortul, palmându-l cu palma, l-a întors și l-a plesnit din nou. Asta de mai multe ori. Tortul a crescut la 30 cm și are o grosime de aproximativ 1,5 cm. Totul trebuie făcut cu îndrăzneală și cu atenție, astfel încât tortul să nu se rupă.
• Puneți tortul gata pe o foaie de copt unsă.
• Am făcut o gaură în mijloc cu degetul. Aceasta este pentru a-l face să crească uniform.
• L-am pus într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C timp de aproximativ 15 minute.
• Plăcinta osetă fierbinte a fost unsă cu unt.

Și a devenit frumos și gustos!

Plăcinta proaspătă a fost crocantă! În a doua zi, nu mai mult.

Cum pregătești plăcinte osetiene?

Aș fi recunoscător pentru abonament și comunicare :)