"Nu trebuie să zdrobiți strugurii!"
Am fost în weekend să o vizităm pe soacra mea - are o casă în sat. #Strugurii anul acesta este neobișnuit de bun. Există ciorchini lichizi agățați și nimeni nu are timp să mănânce aceste fructe de padure frumoase - doar viespi. El i-a oferit soacrei sale să facă vin. A făcut-o cumva acum câțiva ani - s-a dovedit foarte gustoasă! Spune: "Scoate strugurii, totul va fi!"
Purtă o conversație despre unde și cum acești struguri sunt apoi mototolite, „călcă cu picioarele și zdrobește mâinile”?) Din amintirile copilăriei mele, tatăl meu a avut o presă de casă, pe care a folosit-o în aceste scopuri. Nu am văzut așa ceva cu părinții soției mele.
„De ce să zdrobim strugurii? Doar petreceți timp și energie. Vinul se face într-un mod diferit de mult timp ”- m-a surprins soacra mea.
„Ei bine, bine”, cred. - „Să vedem metoda ta minune!”
Și da, într-adevăr! Se pare că soacra nu zdrobește strugurii și apoi nu urmează fermentarea. Ea face vinul diferit.
Nu știu, poate toată lumea cunoaște această metodă de mult timp și o folosește. Am aflat doar acum câteva zile. Am decis să împărtășesc. Acum este sezonul recoltării strugurilor. Dintr-o dată, cineva vrea să facă vin rapid, fără prea mult efort. Ca să spunem așa, „o rețetă pentru leneși” care își prețuiesc timpul.
Dar! Din câte am înțeles, cantitatea de băutură la priză este mai mică decât dacă sucul de struguri ar fi fost stors cu o presă.
Deci, tăiem ciorchinii de struguri, apoi separăm fructele de pădure. Avem nevoie doar de fructe de padure.
Nu este nevoie să speli strugurii! Tot praful se va așeza la fund și drojdia care trăiește la suprafața strugurilor va rămâne.
La suprafața strugurilor sunt importante pentru fermentare - drojdia de vin. Dacă observați o floare albă pe struguri - aveți grijă de ea! Înflorirea albicioasă pe fructe de pădure este reședința drojdiei care participă la fermentarea alcoolică. Mai mult, mai multe culturi de drojdie de vin sălbatic pot coexista în ea în același timp. Este datorită lor #sucul de struguri rătăcește, transformându-se în vin. Prin urmare, nu este recomandat să spălați strugurii.
Punem strugurii într-un recipient de sticlă. Aveam un borcan de 10 litri. Borcanul trebuie umplut aproximativ până la „umărul” borcanului (așa cum soacra mea numește curbura de pe cutie, care merge la „gât” - gât). Este necesar un spațiu gol pentru turnarea zahărului.
Când fructele sunt turnate în borcan, merită să le tamponați puțin. Acest lucru necesită un asistent cu mâinile subțiri)) Copiii ne-au ajutat! Ergoterapie!)
Apoi, adăugați zahăr. Punem 1 kg pe o cutie cu un volum de 10 litri. Sahara. Au pus o mănușă de cauciuc pe borcan și au pus-o într-un loc răcoros și întunecat.
Nu #alcool, nu am adăugat apă și am cumpărat drojdie. Numai struguri puri și #zahăr.
Puteți degusta vinul după sfârșitul fermentației. În aproximativ 3-4 luni veți primi o băutură concentrată naturală delicioasă, făcută de dumneavoastră!
Sper că rețeta vă va fi de ajutor! La urma urmei, vinul de casă este incredibil de gustos! Și când nu trebuie să cheltuiți timp și efort în pregătirea acestuia, este un basm.