Originar din URSS: Marinăm și prăjim grătarul conform rețetei sovietice

Shish kebab din copilărie în casa bunicului meu - pentru mine acestea sunt emoții speciale, amestecate atât cu bucurie, cât și cu tristețe. Ne adunam adesea vara la o masă în curte cu toată familia și mâncam kebab-ul bunicului. Momente fericite! Și acel kebab este încă cel mai delicios pentru mine!

Dar bunicul meu a marinat mereu carne în oțet. Acum toată lumea va scrie - Nu! Ce #oţet? Cu oțet nu este un kebab! Se va usca! Va arde... etc. Dar sunt gata să spun până la ultimul - kebab-ul bunicului, marinat cu oțet și ceapă, acesta este cel mai delicios fel de mâncare din tot Universul în orice moment!

Apropo, în #URSS nu era întotdeauna posibil să alegi cea mai bună carne. De multe ori nu era gâtul, așa cum se obișnuiește acum, ci diverse alte părți. Dar kebabul era încă moale și suculent!

Să aruncăm toate comentariile revoltătoare. Și să ne amintim cum tăticii, bunicii și străbunicii noștri au gătit grătarul în URSS.

Avem nevoie de o bucată de porc proaspăt. Ideal dacă este gâtul. Și dacă nu - și nimic! Reglați-vă, rezultatul va fi bun din orice carne.

Câteva kilograme de carne sunt suficiente pentru o familie de 4 persoane. Dacă intenționați o companie mare, atunci contați pe 400-500 de grame de persoană.

În URSS, apropo, prețul cărnii a variat de la 3 la 5 ruble. Nu a fost prea ieftin. Totuși, mulți își permiteau să facă grătar în weekend.

Dacă există grăsime pe carne, nu-l scoateți. Se va adăuga suculență și gust special. Dar nici nu ar trebui să exagerați cu grăsime. Trebuie să lăsați un strat de aproximativ 1 cm. gros.

Carnea trebuie tăiată în porții de aceeași dimensiune. Asigurați-vă că grăsimea rămâne pe cel puțin o parte a fiecărei piese. Așezați bucățile într-o cratiță.

Trecând la arc. Pentru marinată, luați o ceapă mică. Bunicul tăia întotdeauna ceapa în inele. Nu a fost piure într-un blender (sau răzătoare) și nu a măcinat, așa cum este acum la modă. A tăiat inele normale, dar din capete mici de ceapă. Puneți ceapa deasupra cărnii.

Inelele nu trebuie să fie despicate. Lăsăm doar ceapa, tăiată în cercuri. Mai târziu vom pune această ceapă pe o frigărui împreună cu carne.

Apoi adăugați sare și piper. Suma ar trebui să fie puțin mai mare decât adăugați de obicei. Pentru că următorul pas este să adăugați apă. Este nevoie de atâta apă, astfel încât să se suprapună ușor peste carne.

Și acum - oțet! Nu vă fie teamă, el nu va strica nimic! Cu condiția să nu exagerați cu cantitatea. 70% oțet ½-1 lingură este suficient pentru 1 kg. carne. Aroma oțetului trebuie să fie în marinată, dar gustul oțetului nu trebuie simțit în kebab.

După ce adăugați toate ingredientele, amestecați bine carnea. Acoperiți cratița cu un capac și scoateți marinatul aproximativ 12-24 de ore. Plecăm pentru o zi. Nu-l bag în frigider. Acum nu este cald. Nu este nimic de îngrijorat.

Înainte de prăjire, înșirați kebabul pe o frigărui, alternând carnea cu ceapa.

Acum rămâne să se prăjească bine. Principala regulă nu este focul! Doar jarul! Primele două ori derulăm carnea la fiecare 30 de secunde. Apoi reducem timpul la 15. Focul emergent este stins cu apă dintr-o sticlă. Este nevoie de aproximativ 10-12 minute pentru a găti carnea. Asigurați-vă că kebabul nu este ars!

Respectând toate regulile, veți obține cel mai delicat grătar cu gustul copilăriei! Poftă bună!

Imi place! Și abonați-vă la canal! Ați putea fi, de asemenea, interesat de:

Cât de frumos tăiați pepenele la masă - 4 moduri simple și originale

Cine poate aplica pentru silvicultură gratuită sau preferențială?