"Cuțitul este prost - proprietarul este prost!"
Sash, și Sash! Din nou cuțitele sunt plictisitoare ...
„Bineînțeles că erau tociti! Poate că nu era necesar să tăiem oasele cu ele sau să tăiem mâncarea chiar pe farfurie... "
Expir. Mă duc să mă ascuțesc! Mai exact corect!
Adesea astfel de conversații apar în casele tale? O am des!
Soția mea crede că puteți tăia totul cu un singur cuțit - file, roșii, coajați cartofii și tăiați cartilajul și oasele. Și oricât de mult mă lupt cu ea, nimic nu ajută. Deși folosirea unor cuțite diferite pentru produse diferite ar prelungi cu siguranță durata de ascuțire ascuțită a cuțitelor de bucătărie! Dar nu.
Permiteți-mi să vă povestesc despre cele trei reguli principale pentru ascuțirea cuțitelor!
Deodată vei fi mai „flexibil” decât soțul meu și ia-mi sfatul!
Miser plătește de două ori! Nu zgâriați la calitatea cuțitelor și a pietrelor de ascuțit
Desigur, claritatea cuțitului depinde de calitatea și gradul oțelului. Nici măcar nu se discută. Prin urmare, nu vă zgâriți la calitate! După cum se spune - avarul plătește de două ori!
Pentru a face cuțitele ascuțite, va trebui să folosiți pietre de ascuțit cu diferite dimensiuni de bob. Cumpără mai multe. Folosiți mai întâi pietre grosiere, apoi treceți la cele mai mici una câte una.
Am observat o particularitate la cuțitele din oțel moale. Când îndreptați astfel de cuțite, abrazivul devine sărat în timpul tranziției de la grosier la mai fin. Aici trebuie să urmăriți care dintre pietre sărarea este mai puternică. Dacă până în 1200, atunci poți măcelări carne cu un cuțit. Dar dacă este deja la 600, este mai bine să mutați imediat un astfel de cuțit în gunoi.
Ascuțim la unghi drept
Bineînțeles, există o dependență de ascuțimea cuțitului de calitatea oțelului, de marca acestuia, de grosimea lamei etc. Există o mulțime de caracteristici care afectează înțepătura. Dar unghiul de ascuțire, în opinia mea, este primordial.
Cu cât unghiul de ascuțire este mai mic, cu atât cuțitul este mai ascuțit!
Unghiul de ascuțire al cuțitelor pe care îl folosim în viața de zi cu zi este în medie 30-40 de grade. Dar în restaurantele japoneze, cuțitele cu un unghi de ascuțire de aproximativ 10 grade sunt selectate pentru tăierea peștelui!
Cum pot fi utilizate aceste informații într-o bucătărie tipică?
Meșterii calculează unghiul. Dar pentru serviciile personale, astfel de complicații nu sunt necesare. Puteți achiziționa pur și simplu un ascuțitor de uz casnic cu ajutorul căruia puteți seta unghiul dorit. Aceste ascuțitoare sunt vândute peste tot. Sunt fabricate de obicei în China și costă un ban. Așa arată:
Un cuțit ascuțit este folosit de cineva care nu-l plictisește degeaba
Revenind la obiceiul soției mele. Ei bine, nu va exista un cuțit cu care au tocat oasele, au tăiat cartilajul etc., brusc este ușor și „cu un fluier” să tai o roșie suculentă!
Vă rog să vă sortați cuțitele. Să existe un cuțit pentru carne pe os, unul separat pentru coapse, unul separat pentru legume și fructe. Studiați întrebarea - care unghi este potrivit pentru ce procedură. Ascuțiți cuțitele diferite la unghiuri diferite și folosiți-le după cum doriți. Atunci cuțitele ascuțite vor rămâne ascuțite mai mult timp!
Totuși, aș recomanda să aruncăm o privire mai atentă asupra unghiului de ascuțire al producătorului. Nu degeaba s-a ales un astfel de grad. Mai bine să rămâi cu el!
Multă baftă! Dacă a fost de ajutor, abonează-te la canal!
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:
Depozitul unui vecin este o problemă pentru toți vecinii. De ce merită să renunți la fosa de pe site?
Transformat bobina de cablu într-un produs elegant de casă! Și și-a făcut soția să se așeze la o masă rotundă de negocieri! De atunci, soția mea nu se amestecă în treburile mele!