Mancare pentru adevarati constructori: 6 feluri de mancare intr-un cazan care te vor face sa salivezi

Este cald în curte, puteți scoate în siguranță un cazan, aprinde un foc și găti cele mai bune feluri de mâncare din bucătăria orientală. Pilaful real, beshbarmak și jiz-byz nu tolerează bucătăria - ar trebui să fie gătite doar pe foc. Fumul parfumat, care impregnează ingredientele, dă o poftă deosebită preparatelor. Am colectat pentru dvs. cele mai bune rețete de preparate pe ceaun, care au fost furnizate de participanții FORUMHOUSE. Alăturați-vă bucătăriei unor constructori adevărați, salvați rețete, împărtășiți-le prietenilor!

Pilaf uzbec într-un cazan

Pentru pilaf uzbek adevărat, aveți nevoie de 1 kg de pulpă de miel sau de coastă de vită, un os de măduvă sau 2-3 bucăți de spate cu coaste, 300 g de grăsime din coadă sau ulei de măsline, 1 kg de orez uzbek sau orice cereală medie de înaltă calitate, 1 kg de morcovi, 2 ceapă, 2 capete de usturoi, 2 păstăi de ardei, negru fin chimen și sare.

Tăiați morcovii în fâșii lungi de 0,3 cm grosime, ceapa în inele, carnea în cuburi cu latura de 1,5 cm și untura - 0,5 cm. Clătiți orezul și înmuiați-l în apă caldă. Scoateți coaja exterioară din capetele de usturoi.

Încălziți ceaunul, coborâți slănina, topiți grăsimea și scoateți prăjitul. Dacă, în loc de untură, ulei, atunci acesta trebuie calcinat la un fum cenușiu, coborâți întreaga ceapă decojită, prăjiți-o până se înnegrește și aruncați-o. Încălziți uleiul din nou. Se prajesc oasele rapid și constant, literalmente în cinci minute, se îndepărtează și se lasă deoparte. Scufundați ceapa în ceaun, prăjiți astfel încât toată umezeala să fie prăjită din ea, adăugați carnea, prăjiți, adăugați morcovii, prăjiți timp de 10-15 minute.

Reduceți căldura, adăugați jumătate din chimen. Se toarnă apă fierbinte, astfel încât să fie cu 1,5 cm mai mare decât carnea și legumele. Coborâți usturoiul și piperul. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minimum și gătiți timp de 40-45 de minute într-un cazan fără capac. Sare. Scurgeți apa din orez, coborâți-o în ceaun cu o lingură cu fante, răspândind-o uniform pe suprafață. Se toarnă apă clocotită, astfel încât tot orezul să fie ascuns - va dura aproximativ un litru. Creșteți căldura la mare, aduceți la fierbere, așteptați până când aproape toată apa s-a evaporat și reduceți căldura la minim. Când orezul este aproape gata, se presară cu chimen măcinat, se acoperă, se lasă 20-25 de minute.

Uzbek basma într-un cazan

1 kg de miel sau carne de vită, 700 g de cartofi, 1 kg de ceapă, 350 g de morcovi, un cap mic de varză pentru 500-600 g. Puteți lua, dar nu neapărat încă 3-4 roșii, 1-2 vinete, 2-3 ardei, sfeclă mică, o mână de fasole verde, ierburi, condimente, 1-2 gutui, 1-2 mere verzi tari.

Puneți carne, tăiată în bucăți de 2x2 cm, cu untură în jos pe un cazan rece (dacă carnea este slabă, tăiați grăsime de coadă grasă sub ea), condimentați cu sare și presărați cu zira. Se acoperă cu inele de ceapă, felii de roșii, morcovi, cartofi tocați gros și sare. Tăiați restul de legume în bucăți mici, puneți-le în straturi, presărați ierburi aromate, sareți din nou și presărați chimen. Se acoperă cu bucăți de varză tocată grosier, rasă cu sare și chimen. Acoperiți totul cu frunze întregi de varză. Închideți bine cazanul, apăsați puternic în jos cu o încărcătură, puneți pe foc mediu. Când totul fierbe înăuntru, reduceți căldura la minim, mai lăsați încă 50-60 de minute.

Kazan-kabob

Luați 2 kg de miel, 250 g de ulei vegetal sau coadă de grăsime, 1,5 kg de cartofi, chimen, sare, condimente.

Curățați cartofii, tăiați-i în două, faceți tăieturi adânci în cele de dimensiuni medii. Tăiați carnea în bucăți de 200-250 g. Puneți slănină tocată mărunt la fundul cazanului sau turnați ulei, calcinat anterior cu o ceapă și răcit. Pune cartofi, sare, presară condimente. Sareți fiecare bucată de carne, presărați condimente. Așezați cartofii. Cazanul trebuie să fie plin de 2/3.

Închideți bine cazanul, puneți-l pe foc: în primele 20 de minute este foarte puternic, apoi timp de două ore la foc mic. Puneți deoparte carnea gata, scoateți cartofii pe un vas preîncălzit, puneți din nou carnea în ceaun, amestecați-o în slănină și puneți-o pe cartofi. Se presară cu ierburi și suc de lămâie. Tăiați ceapa în inele, clătiți-o, presărați-o cu oțet, serviți-o cu un cazan-kabob.

Plăcintă cu jeep pe ceaun

Numele „jeep pie”, ca și USP, a apărut pentru prima dată pe Forumhouse. Nu există proporții stricte în această rețetă, totul se face cu ochiul. Pentru a-l pregăti, trebuie să încălziți ceaunul, să prăjiți 1,5-2,5 kg de coaste de miel în ulei, să îndepărtați, să așezați în straturi în ceaun. morcovi, cartofi, roșii (în majoritatea rețetelor pentru un ceaun, roșiile sunt așezate după cartofi), vinete, ceapă - totul este pe ochi. Sareți fiecare strat, puneți coastele deasupra, presărați zira, piper, acoperiți, puneți la foc mic timp de 1,5-2 ore.

Beshbarmak pe un cazan

Keshstani beshbarmak este preparat din diferite tipuri de carne: miel, carne de vită, carne de cal. Pentru a împiedica proteina valoroasă să părăsească carnea, care formează o spumă, este mai bine să gătiți bucăți mari. Scufundați carnea în apă clocotită (3 kg de carne în doar 3 litri de apă!), Adăugați sare. Când toată spuma a dispărut, colectați-o, reduceți focul și gătiți carnea până se înmoaie.

Frământați aluatul tare din făină, ouă și o cană de bulion, întindeți, tăiați în pătrate mici. Scoateți carnea pregătită din ceaun. Scoateți stratul superior de grăsime din bulion și fierbeți ceapa tocată într-o cratiță până când este gata să fiarbă. Adăugați piper și frunze de dafin la bulion, fierbeți cuburile de aluat în el. Pune-le pe un vas, pune ceapa deasupra. Tăiați carnea în felii plate, încălziți-o în bulion, puneți ceapa.

Jiz-byz

Jiz-byz este un fel de mâncare azer. Ciobanii din munți l-au pregătit din ficat de miel și ceapă. Trebuie să luați două inimi de miel, o jumătate de ficat, un plămân, niște cartofi și roșii, trei ceapă, 250 g de grăsime din coadă, ierburi, sare și piper. Ușor de fiert. Se prăjește grăsimea cozii grase într-un cazan (nu se topește, se prăjește!), Se adaugă ceapa tocată, apoi cartofii. Când cartofii sunt aproape gata, puneți o inimă tocată mărunt, urmată de un plămân fiert, urmat de câteva roșii mici. Adăugați ficatul ultimul, înainte de condimente - este foarte important să nu-l preparați prea mult.

Dacă aveți de gând să gătiți un fel de mâncare într-un cazan pentru sărbătorile din mai - place! Aveți propriile rețete - participați la comentarii!

Articole utile: cum se face un aragaz sub un cazan; cum să faci paturi inteligente cu propriile mâini. Priveste filmarea - Visele se împlinesc: cum un cetățean a construit o casă în sat.