Rețeta mea preferată de castraveți murați, care se păstrează mult timp și borcanele nu se înnorează în timp

Fiecare gospodină pregătește castraveți pentru iarnă în moduri diferite. Legumele pot fi murate întregi sau în părți, se adaugă usturoi, lămâie și o varietate de condimente.

Cum să alegi și să prepari legumele

Cheia unui produs finit de înaltă calitate este castraveții selectați și pregătiți corect. Pentru murare, pregătesc fructe identice de până la 10 cm lungime. toți castraveții trebuie să fie la fel.

De asemenea, este foarte important să vă asigurați că castraveții nu sunt prea coapte. Astfel de fructe au pielea prea groasă și semințe mari, tari. De asemenea, se crede că legumele de pe teren deschis, care sunt acoperite cu spini negri, sunt mai potrivite pentru recoltare pentru iarnă.

Dacă pe cosuri există spini albi, atunci acesta este un produs de seră. Acești castraveți nu vor fi fermi sau crocanți. De asemenea, coaja de pe fruct trebuie să fie densă și dificil de străpuns cu unghia.

Înainte de a începe să puneți castraveții în borcane, acestea trebuie clătite, tăiate și umplute cu apă cu gheață timp de câteva ore. Puteți adăuga cuburi de gheață în apă. Această tehnică evită apariția ridurilor pe fructe.

Compoziția marinadei pentru borcan de 1 litru

500 ml apă clocotită (dacă castraveții sunt foarte strânși, atunci veți avea nevoie de puțin mai puțin);

2 ore l sare;

4 ore l zahăr granulat;

4 ore oțet.

Dacă luați 1 linguriță de acid citric uscat și dizolvați în 14 linguri de apă, veți obține un substitut complet pentru oțet de 9%.

Iau cât mai mulți castraveți cât pot încap într-un borcan.

De asemenea, această rețetă este completată de următoarele condimente:

1 ceapă medie, tăiată în jumătăți de inele;

5 mazăre de ienibahar;

1 cățel de usturoi decojit;

· Frunza de dafin.

Pune usturoiul, ceapa și condimentele în borcane sterile. Strângeți bine castraveții. Se toarnă cu marinată clocotită, se pune într-un recipient cu apă fierbinte și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Rulați recipientele și înfășurați-le cu o pătură pentru o zi.

Alte secrete de gătit

Marinada poate fi completată cu mirodenii precum semințe de muștar uscate, cuișoare, semințe de chimen, coriandru.

Adaug si frunze de cires sau coacaze. Hreanul verde și crenguțele de stejar cu frunze fac produsul finit mai ferm și mai clare.

Pentru iubitorii de gustări picante, puteți pune o parte dintr-o păstăi de ardei iute în marinată.

Este mai bine să adăugați rădăcină de hrean la sărare - acest lucru va evita formarea mucegaiului pe suprafața saramurii.

Este foarte important să sterilizați nu numai borcanele, ci și capacele. Sticlăria poate fi ținută peste un curent de aer fierbinte, introdusă în cuptor timp de 15 minute (borcanele trebuie să fie uscate) sau pur și simplu clătite cu apă clocotită.