Cum se gătește varza murată „ca în butoaie”, dar numai în conserve: spunând o rețetă simplă

Este această varză murată pe care strămoșii noștri au gătit-o în butoaie de lemn, iar acum s-a găsit o cale de a o fermenta în borcane. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece un butoi este un articol scump și rar în vremea noastră. Deci, toate fermentează!

Ingrediente necesare

Pentru cineva, avem nevoie de puțină răbdare și, de asemenea,:

• 3 kg varză albă;
• 2 morcovi suculenți mari;
• 50-60 de grame de sare;
• 50 de grame de boabe de piper negru;
• 5 foi de dafin (opțional)
• semințe de afine, chimen sau mărar (opțional).

Tehnologie Sourdough

• Mai întâi, scoateți frunzele superioare, care nu sunt ideale, din capetele de varză, aruncați-le. Scoateți încă 5 frunze și lăsați-le deoparte. Tăiați varza pe o tocătoare sau tăiați-o în benzi subțiri (sau cu grosime medie, după cum doriți). Trei morcovi pe o răzătoare grosieră sau tăiați în cuburi subțiri.

• Întindem toată varza mărunțită pe o masă curată, presărăm uniform cu morcov răzuit sau tocat. Se presară sare, se adaugă boabe de piper. Amestecă totul cu atenție.
instagram viewer
• În etapa de amestecare, varza murată este ușor zdrobită, dar în niciun caz nu este frecată sau zdrobită. Ar trebui să fie ușor sărat la gust.
• Puneți 2-3 frunze de varză pe fundul unei găleți de email sau alt smalț, faianță sau sticlă: fundul recipientului trebuie să fie complet închis. Pentru a îmbunătăți procesul de fermentare, puteți pune o coajă de pâine de secară pe fundul sub frunzele de varză.

• Așezați varza deasupra în straturi, puneți frunze de dafin, lingonberries sau semințe de chimion etc. pe fiecare strat. Zdrobim fiecare strat cu condimente puternic, astfel încât varza să înceapă sucul.
• După ce ați întins toată varza, acoperiți-o cu frunzele de varză rămase, puneți un cerc de lemn (sau un capac de smalț sau o farfurie mare) deasupra și opresiune pe ea.
• Timp de trei zile, varza trebuie fermentată la temperatura camerei și trebuie străpunsă periodic cu un băț de lemn pentru a elibera gaze.

• Umplem varza finită strâns în borcane reci sterile. Acoperim fundul cutiei cu o frunză de varză murată, deasupra trebuie închisă și cu o foaie, apoi cu un capac de plastic.

Gătește cu plăcere și vom publica cele mai bune pentru tine #Rețete de la participanții la FORUMHOUSE!

Cum fermentezi varza? Scrie în comentarii!

Prieteni, suntem deja peste 40 de mii! Apreciază, abonează-te la canal, distribuie publicația - noi lucram, astfel încât să primiți informații utile și relevante!

Citește și:

• Cum să proiectezi o casă: o clădire elegantă cu un etaj de la Timoshkino. Recenzie foto.
• Proprietarul site-ului va putea planta animale fără birocrație inutilă: Curtea Constituțională s-a pronunțat împotriva oficialilor.

Priveste filmarea - Casă de piatră cu placare de cărămidă conform proiectului dumneavoastră.