Plăcintă Dzhipersky, ficat pentru-Hanski și cartofi NFC

Începutul sezonului de vacanță este întotdeauna un eveniment important, și în acest an, în special, - se pare că iarna nu sa terminat, iar fericirea nu vine niciodată grădină. Prin urmare, este necesar să se sărbătorească în consecință. Cei mai mulți șoferi de camion „deschise“, în timpul sărbătorilor de mai, și la această dată am pregătit pentru tine un manual de formare, care conține crema de kebab cu FORUMHOUSE.

Cuprins:

• Cum de a alege carnea pentru shish kebab.
• Marinata pentru gratar: de la simplu la complex.
• Alegerea de lemn pentru gratar.
• Cele mai bune rețete de gratar.
• ficat Skewer.
• Cum se coace cartofi în foc.
• Desert pentru un picnic.

alege carne

Regula principală - nu este potrivit pentru carne congelată gratar. De mai multe ori, carne congelată și decongelată nu este bun deloc, nimic, absolut. Dar, pentru a distinge bucată dezghetat de aspect rece imposibilă. Carne de verificare apăsarea unui deget pe piesa de mijloc - în cazul în care adâncitura a urmelor degetului dispare după câteva minute, astfel încât carnea este proaspătă, și poate fi în condiții de siguranță cumpăra. În cazul în care sechestrul va rămâne carne congelată. În cazul în care adâncitura este umplut cu suc de carne - carnea a fost congelată și decongelată de mai multe ori. Dar, în general, pentru a fi sigur de carne pentru grătar, trebuie să-l cumpere de la un măcelar de încredere.

Serghei sudist (FORUMHOUSE membru):

• Miel - gratar clasic, dar nu este de natură să cumpere lapte de oaie și dezamăgit. Gata să mănânce shish kebab ar trebui să fie fierbinte, apoi „fără gheață“.
• Carne de vită - dacă puteți găti gratar muschi de vita tineri pui, nu vor fi dezamăgiți. Dar această carne are cerințe ridicate privind calitatea cărnii și a calificărilor bucătar.
• Carne de porc - carne „ușor“, iertându defecte și alegerea cărnii, și de gătit.
• Iepure și nutrie - există nuanțe, dar rezultatul este bun.
• Pui - ca kebab - fast-food, cu toate consecințele.
• Cârnați, shpikachki, cârnați, "gata" magazine kebab. A se vedea. pui.

Își declină marinata (sau deșeuri)

Formulați poziție consolidată utilizatorului FORUMHOUSE pe marinata nu este posibilă, pentru că iubitorii de carne pe o frigare sunt puternic divizate în atitudinea lor față de acest grătar componente. Unii cred că carnea bună nu are nevoie să marinată (sarea maximă, piper și ceapă), altele - care cu marinata gratar delicios. Dar regula generală este - mai bine calitatea cărnii, mai puțin marinat. În cazul în care carnea este tânără și proaspătă, este doar sare, se presara cu piper negru și se lasă pentru câteva ore. O alternativă la sosul clasic în apă minerală, iaurt, suc de rodie, etc. - ras ceapa. Acestea sunt acoperite cu carne, sare și piper.

foc preparare

Nu subestima rolul lemnului în a face acest lucru un bun kebab.

FORUMHOUSE membru fără precedent lemn Clasifica din diferite arbori în ceea ce privește influența asupra gustului și aromei de preparate din carne. Deci, de la cel mai rău la frumos:

• Pin, molid si alte conifere pe frigarui nu sunt adecvate, carnea va avea un gust amar din cauza rășinilor.
• Mesteacan si salcam considerat destul de acceptabil pentru acest complet neutru.
• Stejar si fag oferi tăciuni excelente, de durată, dar în mod nejustificat de scump.
• Apple și pere - de toate „fructele“ din lemn cele mai nearomatnye.
• viță de vie uscată este cel mai bun, este doar un cântec despre bucuriile vieții.

Sergey sudist:

jăratic Ready nu mă folosesc, și să încerce să-l descurajeze de la acest familiar.

Nu vom întârzia teoria - apelează la rețete.

Carne marinate în iarbă de primăvară

Participant FROUMHOUSE mama Jania a adus aceasta reteta cu o conferință de presă la Erevan.

Mama Jania (FORUMHOUSE membru):

Kebab locală numită khorovats. El nu a fost marinat si fierte, si carne de pui și carne de vită și de miel.

Atât de frumoasă dimineață de mai, am tăiat carnea în bețișoare lungi, arunca-le într-un castron și du-te la grădină - un aspect care a crescut deja. Tear un tânăr de usturoi sălbatic și pene de iarnă ceapa, marar si patrunjel, muguri de coacăz, primele frunze de hrean, etc. Adăugați condimentele uscate cumpărate de pe piață, putem stoarce sucul de lămâie. Se agită mâinile sigure. După trei ore, pot fi trimise la cărbuni.

Frigarui rândul său, peste nu mai mult de două ori, într-un ideal - unul. Acest lucru kebab într-o situație de urgență se poate face din carne dezghețat.

Frigarui într-o tigaie

mbroshkina1El a spus oaspetele din Georgia, care a transformat ideea de membrii familiei sale pe kebab. Carnea se taie în bucăți mari, marinate în ierburi și condimente, în vârstă de timp de două ore și au produs doar în Grătare.

mbroshkina1 (FORUMHOUSE membru):

A fost de carne de porc - partea de col uterin, este că, la fel ca marmura. Dar aici e partea a cărnii, care se comercializează tăiat în medalioane cu os, dar gustoase, și dacă pe marginea Mai multe medalion si salsa de 1-1,5 cm, este, în general, o bombă - vyzharivaetsya grăsime care formează pe marginea cea mai gingasa crusta.

frigarui gata într-o tigaie răspândit în restul marinată, ierburi și ceapă, se adaugă o picătură de sos de soia și a pus pe cărbunii pentru încă 3-4 minute. bucăți mari de carne obținută suculentă decât bucăți mici pe frigarui.

ficat Băț (reteta cu cele două abateri)

Strict vorbind, este nu numai gratar din ficat, dar, de asemenea, de grăsime. Pe FORUMHOUSE despre această rețetă a spus portal petrecere cu porecla Zenth.

Orice kebab, shish kebab cu excepția de carne de porc, este de două ori mai gustoase, dacă este utilizat împreună cu grăsimea din carne.

Retreat №1: faptul că este doar grăsimea care se scurge pe cărbuni din grăsimea dă aceeași aroma de shish kebab, doar grăsime care impregnează bucățile adiacente de carne (în cazul nostru - ficat), dă suculență foarte kebab și moliciune.

Zenth (FORUMHOUSE membru):

În cazul în care carnea - carne de porc macră, grăsimea este o necesitate.

În același timp, pe gratar nu este fiecare grăsime, ci doar unul care nu se congela imediat după preparare și nu sunt incasabil prime. De exemplu, nici un miel bun adrenal sau grăsime de vită, dar grăsime în interiorul unui șold comun este carne de vită fină, de miel și de oaie coada este pur și simplu perfect.

Deci, tăiate felii de ficat - o lună și jumătate de centimetri, grăsime - centimetru. Așa cum poate fi mai atent, astfel încât să nu provoace daune inutile ingredientele, le-a pus în schema de tije scurte OXOHO (O - este carne, și X - grăsime).

Felii de ficat și de grăsime pentru a pune pe frigare nesărat, sare (sare și destul de grosier) în mod direct, înainte de stabilire pe gratar.

Băț preparat din ficat de 8 minute, întorcându-se la fiecare două minute. Servit fierbinte strict cu inele de ceapa si se presara cele mai bune, special pregătit pentru ocazie cu oțet.

Retreat №2: otet ceapa casa kebab se pregătește astfel: într-o sticlă mică, cu un put de oțet naturale mărar, un pod de semințe de piper și coriandru (opțional), și două sau trei catei de usturoi (dacă ar fi de dorit). Infuzat pana cand se inmoaie.

FORUMHOUSE membru Dima Danilov face otet de tarhon - insistă tarhon 9% oțet de vin.

Frigare elimină ficat marinat; gurmanzii adevărați cred că va fi mai mult decât sosul. Dar dacă sunteți fără sos de gratar nu friptura, se prepară sosul de tomate, coriandru si piper negru.

Ficat-Hanski

V-am spus despre frigaruile delicioase din ficat. Și dacă faci același lucru și kebab folie în glanda abdominală (grăsimea internă din stomac care arata ca un teanc subțire), acesta va fi delicios, de lux și de neuitat.

Mona (FORUMHOUSE membru):

C, ficat nimic altceva de făcut: doar adăugați sare, puteți adăuga încă destul de un pic de piper negru. Strung pe o frigare, înfășurați cutia de etanșare și toate.

Fiecare frigare Ansamblu în ficat felii rănii glanda într-un singur strat. stick de Gland la ficat și imediat „apuca“ cu ea atunci cand se afla pe gratar gratar. Mona Se recomanda carnea de vită de ficat, dar prevede că „gustul și culoarea tovarăși acolo.“

mona:

Și cartofii în ambalare pentru a încerca pe reteta mea, nu vei regreta.

Frigarui de ciuperci

Dacă nu vă place de carneÎncercați să gătească frigarui de ciuperci, este incredibil de delicios. Doar curata ciupercile de piele, rupe picioarele. O jumătate de oră înainte de gătit pălării marinati în maioneză de casă și condimente, friptură pe grătar.

Și încă un alt exemplu de realizare a shish kebab de ciuperci proaspete.

Zenth:

sare Ciuperci, pot fi unse cu un amestec de ulei, condimente și usturoi - și pe un băț. Principalul lucru - nu overcook, astfel încât sucul de ciuperci a fost suficient pentru a ține doar câteva minute, peste cărbuni.

plăcintă Dzhipersky

chiftea Dzhipersky fierte într-un cazan. Acest fel de mancare - un fel de mâncare alternativă shish kebab pentru ocazii speciale, atunci când doriți doar să scuture invitatii tocă de calificare. Este făcută din carne de oaie - cel mai bun de coaste (1,5-3 kg pe cazan de 12 litri). Red-hot, coaste ceaun pune, care, în funcție de preferințele lor, fie tăiate sau nu, și prăjește-le timp de 10 minute. Scoate carnea și să înceapă să stiva în straturi ibric legume prisalivaya fiecare strat. Compoziția vegetală „plăcintă“ în sus: morcovi, cartofi, tomate, vinete, ceapă. Pe partea de sus a pus coaste prajite, piper și se adaugă un vârf de cuțit de chimen.

Cosolapyj (FORUMHOUSE membru):

Invitați fel de mâncare, de obicei, nimeni nu ar trebui. Toate zece minute va fi așezat în jurul ceaunul și medităm, înghițire salivă cu disperare.

cartofi la cuptor

Dupa ani de experimente cu cartofi Sergey meridional Am găsit trei cele mai bune reteta.

clasic: Cartofi necojite și mi ambalate individual în folie, sare gata. Este această versiune de copii ador.

anticriza: Curățați cartofii, se taie în sferturi, sare, îmbrăcat cu maioneza-conținut redus de grăsimi, se adaugă condimentele. Folie de a face dublu „plic“ și a pus pe partea de sus a cărbuni, nu săpat.

„Criza Nafig“ sau NFC: curat, tăiate în sferturi, înveliți fiecare felie în bacon. Pentru a adăuga o rolă felii de șuncă și condimente afumată. Gătitul într-un dublu plic de folie pe cărbuni, nu săpat.

FORUMHOUSE membru MIK pregătește cartofii în două moduri:

• Bucăți de pe partea de sus cu cutii goale de bere, le pune într-un cartof, se apleacă marginea băncilor, astfel încât acestea nu sunt arse, dar numai spălat.
• În furculiță mărcile spălate tuberculilor adâncimea canelurii de 2-5 mm, frecare sare, alternând cu felii de bacon dimensiune de 2-3 cm. Fries ca frigaruile, intorcand pentru a evita arderea de tot.

Desert pe gratar

O alta reteta de la Serghei meridional: Banane și tăiate curat, mici - de-a lungul mare - inele de 1 cm grosime. piersici curate, fin tăiate în jumătate, patru fete mari. Pune fructele de pe zăbrele pentru un gratar, ușor se presara cu zahar amestecat cu scortisoara.

Sergey meridional

După ce zahărul începe să caramelizate, și un pic de fructe „podsushatsya“, este timpul pentru a elimina de căldură și răspândirea pe înghețată.

Citește un articol despre asta, cum de a asigura zona de gratar, Uite cat de cool rețete pentru diferite feluri de mâncare colectate pe FORUMHOUSE. Urmăriți videoclipul despre modul în care toate regulile Gatiti kebab.

Discutați articolul și să citească alte materiale dedicate vieții la țară puteți pe site-ul webFORUMHOUSE.

Aboneaza-te la canal, astfel încât să nu pierdeți următoarea versiune!