Cârnați de casă și brânză de casă ceai de casă

În această colecție Cele mai bune rețete agricole din portalul nostru vă vom spune cum FORUMHOUSE participanții fac brânză de casă reală (de la mozzarella la brânză parmezan), mezeluri (de la gospodărie obișnuită la doctorat) și ceai reale de pădure.

brânză de vaci

Participant FORUMHOUSE Agathius branzeturilor cu aluat japonez, că ea a fost „furat ocazie.“ Ca un starter, puteți cumpăra de pe Internet, dacă veți căuta, puteți găsi o mulțime de propuneri bune pentru prețuri accesibile. Unii participanți FORUMHOUSE folosind pepsina, care este vândut într-o farmacie. vaci la Agathius Nu, este nevoie de lapte la o fermă din apropiere, dar acest lucru brânză magazin în familia ei a încetat.

Agathias (participant FORUMHOUSE):

Fac diferite de brânză: moale (mozzarella, osetine) și solide, cu o întârziere de până la 4 luni, tipul de brânză. Vkusnota!

Pentru producția de brânză de vaci este folosită presa că soțul ei AgathiusAm facut din resturile de parchet de stejar vechi și clema de garaj. Presa făcut astfel încât cadrul inclus în găleată (maioneza) din masa de brânză. Ar trebui să se țină seama de faptul că o mulțime de necesitatea de a aplica cu un tobogan, și lasă încă 10 cm la pressikov inaltime, cluburi de lemn. Găuri în găleată pentru brânză de lipit ușor.

Deci, ia 8-9 litri de lapte se încălzește la 35-40 de grade.

0,1 g (1/10 plic) plămadă rasa apă caldă, se toarnă într-un lapte încălzit și se agită viguros timp de două minute. Apoi se lasă timp de o jumătate de oră sau o oră - până atunci, până când un jeleu.

Atunci asta. Dacă vom face o brânză moale, nu este apăsat. Tocmai am prinde laptele rezultat pe bază de gelatină și a pus într-o găleată pe fundul căreia un pat de tifon. Când masa în decontează cupe, pune o încă. După trei sau patru ore de zer este drenat, și puteți adăuga ierburi, piper, etc. prisalivaem moale brânza nu este stocată timp de mai mult de cinci zile, este mare pentru pizza, plăcinte osetine, pâine prăjită și khachapuri.

Dacă vom face brânza, apoi la acel moment, când imaginea jeleu, l-am tăiat în bucăți cu un cuțit lung, și din nou încălzit la o temperatură de 40 de grade (acest lucru va avea, de asemenea, o jumătate de oră sau o oră). Acesta ar trebui să formeze un caș, care scârțâie pe dinti. Agathius încălzește zer situat în acesta lăptișor într-o baie de apă.

Agathius:

În Caucaz, femeile încălzit pur și simplu pe gaz și colectate caș de mână într-o minge direct în tigaie, în ser - ca ei suferă de mână cald.

Din brînză impune o sită cu tifon imediat până când masa răcită.

Important: Greutate berbec în găleată nu poate fi. Când masa sa răcit la temperatura ambiantă, se plasează într-o presă, la o oră scoate, întoarceți și pus din nou sub o presă. În cazul în care, în viitor, ne propunem să mențină brânză câteva luni, astfel că va fi necesar să se facă trei sau patru ori.

Agathius:

Dacă aveți de gând să aibă suficient doar să se întoarcă de două ori, și noi trebuie să crească în mod constant presiunea în presă.

Gata brânză este pus în soluție salină.

Și plasat în maturare, temperatura trebuie sa fie + 12-14 grade.

În fotografia de mai jos brânză după trei luni de maturare, similar cu parmezan.

Agathius Se recomandă să nu arunce serul. Bazat pe aceasta, puteți face aluatul, și puteți face brânză Ricotou: un litru de lapte amestecat cu 5-6 litri de zer este încălzită la 90 de grade, se îndepărtează de la căldură, se adaugă o lingură de oțet sau acid citric. precipitat Curdy este format, acesta trebuie lăsat timp de 10 ore și apoi plasate într-un tifon și atârnă să se scurgă în jos excesul de fluid. Brânză a primit un pic, dar a fost extrem de gustoase.

cârnați de casă ușoară

Nu există delicatese din carne de la magazin nu va sta comparație cu cârnați de casă autentice. Dar mezelurile reală nu tolerează neglijență și lene. Să începem cu cele mai simple salam de casa de carne de porc.

MarinaSN (FORUMHOUSE participant):

Eu cred că cârnați de casă strica cu ușurință doar o singură acțiune. Aceasta este, în cazul în care umplutura este gătită într-o mașină de tocat carne. Toate acestea nu este un cârnat de casă, și nu este clar ce.

Marina face un cârnat din carne de porc. 3 bucăți de carne ia 1 parte seu, toate acestea sunt tăiate în bucăți mici, de până la 2 cm. Umplerea sare, piper, se adaugă fasolea de muștar și usturoi, dar nu zdrobit, iar razuit (este mai bine distribuită în umplutura). membrane naturale pentru cârnați (majoritatea membrilor utilizărilor noastre portal pregătite deja achiziționate) a pus pe un atașament special mașină de măcinat sau gâtul unei sticle de plastic.

MarinaSN:

Începând cu cârnați coajă de îndoire, capetele legate cu un fir, a pus tava - și în cuptor. Pentru mezelurile nu se sparge atunci când coacere, am o puncție ac în mai multe locuri pe fiecare cârnați.

Acasă cârnați doctorat

Khronometr făcând cârnați de casă folosind carne de porc ca cartușe (prelucrate și intestine de porc preparate). Mărimea segmentului de 4 metri membrane umplute cu apă rece.

necesare pentru umplutura:

• 1 kg de carne de vită macră;
• 4 kg de mediu de grăsime de porc;
• Articolul 3.5. de sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• Articolul 1.5. nucșoară linguriță;
• cardamom 1 linguriță;
• 50 g coniac;
• 5 oua;
• 80 g de lapte praf;
• 1 litru de apă cu gheață.

poftă de mâncare carne într-o mașină de tocat carne (necesar de două ori), se adaugă condimente și primul lapte, apoi ou, apoi coniac, apoi se amestecă, adăugând treptat apă.

bucăți tocătură bătute în mașină de tocat carne oală de turnare cu cuțite (timp de trei minute pe fiecare parte).

În acest moment, ea devine carcase elastice. Spălare de mai multe ori cu apă caldă, a pus pe o mașină de tocat carne, umplutura lungime carnati de 15-17 centimetri.

cârnați doctorală este gătită la o temperatură scăzută. Respectarea regimului de temperatură - cheia pentru obținerea de cârnați excelente. Astfel, 1 oră bucătar cârnați la 65 de grade, urmat de încă 4 ore la o temperatură de 72-75 grade. Cârnatul finite trebuie să tragă imediat în afara containerului în care este fiert, se toarnă peste apă rece ca gheața și se șterge uscat.

Khronometr (FORUMHOUSE participant):

Soția fericit, cârnați, congelate, ia una și gustă un pic.

ceai de pădure

Participant FORUMHOUSE Charskaya ceea ce face ceai din diferite plante, care păstrează toate proprietățile benefice ale plantelor și orice iarnă parfum de vară fericit. La fel ca toți ceilalți, ea adună în timpul verii căpșuni frunze, coacaze negre, zmeura, merișoare de munte, salcie plante medicinaleDar nu doar uscat și fermenteze.

La prima etapă frunzele proaspăt culese din umbra au nevoie zavyalit (se presara un strat de trei centimetri și se lasă timp de o zi, până când încetează să mai fie elastic). În a doua etapă frunzele sunt laminate între palme până la un suc, răspândit pe un strat netolstym copt este acoperită cu o bucată de țesut umed și lăsat să stea într-un loc cald 8-10 ore. După 40-50 minute de fermentare frunze sunt uscate într-un cuptor la o temperatură de aproximativ 100 grade.

Pe FORUMHOUSE veti gasi pas cu pas rețete pentru cârnați, Va fi capabil să învețe Secretele afumat la foc. Uita-te la videoclipul nostru, care spune modul de a găti carnea într-o afumătoare fierbinte.

Discutați articolul și să citească alte materiale dedicate vieții la țară puteți pe site-ul webFORUMHOUSE.

Aboneaza-te la canal, astfel încât să nu pierdeți următoarea versiune!