De casă: Cum am făcut conservă de ardei gras și salată de vinete

Transferați salata fierbinte de ardei gras și vinete în borcane și închideți cu capacele sterilizate, răsturnați și acoperiți cu o pătură caldă, lăsați-o o zi la temperatura camerei, apoi trimiteți-o într-un loc răcoros pentru depozitare. Vinetele, roșiile cărnoase și ardeiul gras pot fi folosite pentru a pregăti o salată conservată apetisantă, neobișnuit de gustoasă, picantă și eficientă pentru iarnă.

Un astfel de preparat luminos și frumos de casă poate fi, dacă se dorește, folosit ca gustare de Anul Nou, precum și ca adaos de carne de vită la cuptor sau cartofi fierți.

Ingrediente:

- catei de usturoi (trei bucati);
- vinete tinere (380 g);
- roșii mici cărnoase (260 g);
- oțet de masă (17 ml);
- sare de rocă grosieră (7 g);
- galben sau roșu bulgar (260 g);
- zahăr granulat din trestie (6 g);
- ulei de floarea-soarelui rafinat (34 ml);
- morcovi suculenti (140 g).

Secvența de gătit:

Întindeți un prosop, puneți toate legumele spălate pe el, apoi scoateți cu grijă tulpinile din roșii, apoi tăiați fructele în felii nu foarte mari, transferați-le într-un castron, apoi trebuie să curățați căței de usturoi, adăugați la aceiași bucate. Bateți aceste legume cu un blender până când se formează o pastă omogenă, turnați amestecul de roșii-usturoi într-o cratiță cu pereți groși, adăugați zahăr granulat și amestecați.

Se adaugă sare în aceeași tigaie și se toarnă ulei de floarea-soarelui și se continuă procesul de gătit a usturoiului de roșii amestecați încă cinci minute din momentul fierberii, în același timp trebuie să curățați și să radeți grosolan morcovii suculenți.

Transferați morcovii rasați în aceeași cratiță, apoi împărțiți ardeiul gras în jumătăți, scoateți semințele cutie, apoi tăiați fructele în fâșii, transferați-le în restul ingredientelor, adăugați o cantitate suficientă de sare.

Tăiați vinetele tinere în semicercuri nu prea subțiri și transferați-le într-o cratiță, gătiți legumele la foc mic sub capac timp de aproximativ cincizeci de minute, adăugați oțet.