Cum să prăjești un kebab, astfel încât să nu ardă și să nu fie ud: un mod simplu și dovedit

Este ușor să stricați o sărbătoare - serviți doar carne gătită sau gătită în loc de kebab. Dar dacă kebabul brut este încă supus unui fel de manipulare culinară, atunci „cărbunii” pot fi trimiși în siguranță la coșul de gunoi. Nici măcar un câine nu trebuie tratat - nu va fi! Pentru a preveni acest lucru, citiți metoda dovedită de gătit kebab.

Despre marinadă și de ce ai nevoie de ea

Trebuie să începeți cu faptul că carnea care va fi prăjită pe cărbune practic nu păstrează gustul marinadei. Marinada este necesară pentru a proteja vasul de paraziți.

Această tradiție vine din trecut, când nu exista un control veterinar adecvat. Douăzeci de minute de tratament termic nu sunt suficiente pentru ca larvele helminților să fie neutralizate și, din acest motiv, oamenii au recurs la utilizarea sării, a cepei, a piperului și a altor conservanți și condimente. Gustul felului de mâncare era a doua prioritate.

Cum să murăm

Nu trebuie să marinezi un kebab cu munți de ierburi picante, sucuri de lămâie și rodie și, Doamne ferește, oțet. Nu este nevoie să scufundați carnea în tone de ceapă - acest lucru îl va face doar mai dur. Kefirul și apa minerală pentru marinată nu mai sunt un kebab, un alt fel de mâncare. Un adevărat kebab iubește simplitatea.

Pentru un kilogram din orice carne, este suficientă 1 ceapă medie, precum și sare și piper negru după gust. Ardeiul pentru marinată trebuie să fie parfumat, nu cel care arde și nu miroase. Carnea este tăiată în bucăți de 5–6 cm, toate acestea se amestecă cu ceapă, sare și piper și se pun la frigider timp de 3–6 ore.

Dar sunt momente când ar trebui adăugat puțin kiwi. Acest fruct înmoaie structura fibrelor, ar trebui să fie utilizat atunci când se găsește în mod evident carne tare. Pentru un kilogram de marinată, este suficientă o jumătate de kiwi, iar kebabul va fi moale. Dar nu ar trebui să adăugați kiwi la gâtul sau carnea de porc - acest lucru va face ca felul de mâncare să fie bumbac.

Despre principalul lucru - cum să prăjești: 20 de minute și vei fi fericit!

Aici trebuie să respectați câțiva parametri simpli, iar kebabul va deveni perfect.

• Distanța de la frigărui la cărbune este de 15-17 centimetri.
• Lăsați cărbunii sau lemnul să ardă și puneți frigăruile pe grătar atunci când cărbunii sunt acoperiți cu cenușă albă. Nu mai devreme și nu mai târziu! Este atunci când cărbunii sunt acoperiți cu cenușă albă!
• Se toarnă cărbuni cu măsură, nu în trei straturi - doar un strat în partea de jos a grătarului. Căldura trebuie să fie astfel încât să fie fierbinte, dar mâna încă suferă. Brasierul nu este un furnal - nimic nu trebuie topit!
• Timpul este important! Se prăjește 20-23 de minute, nu mai mult! În primul rând, trebuie să faceți o crustă fragedă pe fiecare suprafață a bucății de carne. Acest lucru este necesar, astfel încât umezeala să fie blocată în interiorul piesei și kebabul să devină suculent. O crustă se formează pe fiecare parte în aproximativ un minut.
• Întoarceți frigarui când grăsimea începe să fiarbă pe carnea din partea cărbunilor. Acest parametru nu poate fi ajustat în timp, deoarece căldura, carnea și lemnul de foc sunt diferite. Aici trebuie să-l urmăriți prăjit, dar nu ars.

După 20-23 de minute, îndepărtați carnea și pofta bună! Așa se obține carne adevărată prăjită pe cărbune și nu coaptă și fiartă, așa cum se servește în kebaburi. Sarcina bucătarilor de grătar este să câștige cât mai multă greutate cu putință de la grătar, și nu rețeta corectă. Gătește delicios și corect!

Ce rețetă folosiți? Scrie în comentarii!

Prieteni, suntem deja 50 de mii! Apreciază, abonează-te la canal, distribuie publicația - noi lucram, astfel încât să primiți informații utile și relevante!

Citește și:

• Clădire cu un etaj din blocuri de spumă dintr-un oraș turistic. Recenzie foto a unei case simple și practice.
• Obosit de un kebab - încercați un grătar de ciuperci sau miel într-un cazan. 3 rețete care diversifică meniul țării.

Priveste filmarea - Prezentare generală a unei case moderne cu acoperiș plat din capitala Siberiei: 85 m2 pentru călători.