Pentru ca sfecla să nu „păteze” ingredientele din vinaigretă și să dea cel mai bun gust - 2 dintre secretele mele culinare

Salutări, dragi cititori ai umilului meu blog!

Noul an vine în curând și, în orice caz, pentru această cea mai importantă sărbătoare a familiei noastre, voi pregăti o vinaigretă. Apropo, anul acesta, cred că toată lumea îl va întâlni acasă sau pe stradă. Dar nu într-o cafenea. Așa că încercați micile mele secrete, cel puțin le place tuturor.

Vinaigreta este una dintre salatele mele preferate. Dar înainte să o gătesc în același mod ca și alte gospodine și am obținut o salată aproape toată burgundă. Sfecla roșie pătează sever toate ingredientele. Gustul, spui tu, nu se schimbă din asta? Aceasta este pentru cineva de genul. Pentru estetici, numai ceea ce este frumos pare gustos, altfel apetitul se strică.

Nu mă pot clasifica ca pe o estetică, dar totuși îmi place ca totul să fie îngrijit, frumos.

De aceea, după ce a aflat o dată la o petrecere despre unele secrete culinare, le-a luat pentru totdeauna în bagajul ei de subtilități culinare. De fapt, vă voi împărtăși.

Primul lucru care mi s-a părut interesant, oferind un farmec aparte gustului vinaigretei, este ceapa prăjită. Gustul salatei este îmbunătățit semnificativ, așa este pofta că nici măcar un hering sub o haină de blană la masa mea nu se mai mănâncă ca o vinaigretă. Ceapa nu trebuie însă prăjită prea mult, la o căldură suficient de rapidă până când se rumeneste și se îndepărtează imediat, astfel încât ceapa să nu devină transparentă din cauza supraexpunerii la foc. Este important.

Ei bine, acum trec la un proces care va permite sfeclei să nu păteze alte ingrediente atunci când se amestecă.

Apropo... Vă las un videoclip, care poate fi util pentru masa de Anul Nou, și nu numai.

Ingrediente, altele decât sfecla.

Pentru această salată preferată, aleg întotdeauna un soi de cartofi care nu fierbe și rămâne dur, astfel încât să îl pot tăia cu ușurință în cuburi. Acum coc mereu cartofi și morcovi la cuptor și nu gătesc într-o cratiță. Deci legumele nu sunt atât de umede sau ceva ...

În cazul cartofilor, am încercat și această versiune de gătit pentru o vinaigretă: am tăiat cartofi cruzi în cuburi și i-am prăjit în floarea soarelui sau în ulei de măsline. Într-o salată este și foarte gustoasă, dar gătesc atât de rar. Cu toate acestea, gustul tradițional este mai aproape de mine. Alternativ, îl puteți încerca pentru o schimbare.

Primul pas este păstrarea culorii sfeclei în timpul gătitului.

Întotdeauna fierb doar sfecla în apă, dar cu adăugarea în tigaie a unei jumătăți de linguriță de oțet de masă. Acest lucru ajută la păstrarea culorii.

Apoi, după ce am curățat și tăiat cuburi mici pentru o vinaigretă, îl umplu cu ulei vegetal și îl pun la frigider. Recent, mai des măslin nerafinat. Și l-am lăsat să stea câteva ore în timp ce gătesc alte feluri de mâncare sau fac alte lucruri, amestec ocazional. Excesul de ulei poate fi scurs și utilizat pentru altă salată de legume mai târziu dacă este refrigerat. Dar astfel de sfeclă de unt poate fi ușor amestecată cu cartofi, morcovi, mazăre și ceapă. Nu va pata ingredientele, iar salata de pe masă va arăta proaspătă toată seara, sau chiar a doua zi. Cu excepția cazului în care, desigur, nu îl mănâncă curat, ceea ce este mai probabil.

Ai propriile tale secrete în a da vinagretului un gust special? Împărtășește-ți rețetele, te rog. Poate îi voi lua și în serviciu.