Gâsca de Anul Nou fără probleme: reguli de știut atunci când pregătești această pasăre

Cu toții adorăm pur și simplu Anul Nou și mâncarea festivă însoțitoare. Olivier, hering sub haina de blană și mimoză; carne jeleu, coadă și limbă fiartă; și, desigur, regele sărbătorii de Anul Nou este gâsca coaptă! Dar dacă salatele, aperitivele și majoritatea felurilor principale sunt ușor de pregătit, atunci obținerea gâștei perfecte este o adevărată știință.

Reguli de gâscă de Anul Nou, diluate cu umor și dispoziție înainte de sărbători

În primul rând, trebuie să începeți să pregătiți gâsca cu 2-3 zile înainte de vacanță! Acest fel de mâncare nu este grăbit.

Luați doar o gâscă tânără care nu depășește 70-90 de zile. Dacă nu știi cum arată o gâscă tânără, cere mai întâi vânzătorului cea mai veche gâscă. Întrebarea ta l-a nedumerit - înseamnă că nu înșală.
Dacă gâsca are deja o vârstă venerabilă, atunci înainte de a o trimite la cuptor, trebuie ținută în saramură jumătate de zi (pentru 8 litri de apă, 1 kg de sare). Tratamentele spa vor face carnea să fie fragedă și va economisi timp de gătit.

instagram viewer

Dar nu trebuie să înmuiați gâsca într-o soluție de sare, ci mai degrabă cu atenție pentru a nu răni carnea, străpungeți pielea cu o frigăruie. Puncte de puncție: sân; picioare, dar exact în locul unde se conectează la corp. După aceea, trecem la procedurile de apă fierbinte: luăm gâscă de gât și o punem în apă clocotită pentru un minut. O scoatem, așteptăm să fiarbă din nou apa și repetăm procedura. Apoi, uscăm carcasa în interior și în exterior. Nu aveți nevoie de un uscător de păr pentru aceasta - puteți folosi prosoape de hârtie.
Frecați gâsca cu sare și piper negru. Luăm o linguriță de sare pentru un kilogram de păsări de curte. Este nevoie de puțin piper: doar o jumătate de linguriță pe cadavru - nu amestecați-o, altfel veți obține o gâscă arzătoare mexicană!
Carcasa rasă trebuie pusă, sau este mai bine să o atârnați într-un loc rece timp de două până la trei zile. Momentul este foarte important și, dacă aveți un animal de companie cu dungi mustăciți, purtați o conversație serioasă cu el despre integritatea gâscei până în cel mai solemn moment.
După timpul specificat, începem să gătim. În primul rând, umpleți ușor gâsca cu umplutura preferată. Este suficient să umpleți ⅔ din volumul intern al păsării. Apoi coaseți sau fixați carcasa cu frigarui de lemn și legați picioarele transversal. Cel mai crucial moment vine - prăjirea.

Încălziți cuptorul la maxim. Se toarnă puțină apă într-o foaie de copt cu laturile înalte, se instalează grătarul, se pune gâsca pe piept, se coace 15 minute. Au trecut 15 minute - reducem temperatura la 160 de grade, răsturnăm carcasa și coacem timp de o oră și jumătate până la două ore. Dacă simțiți că gâsca arde în timpul gătitului, acoperiți-o cu o foaie de folie.
Timpul de gătit depinde de mărimea păsării. De unde știi dacă o gâscă este gata? El însuși nu va spune, este necesar să străpungem piciorul. Sucul limpede ar trebui să iasă din puncție. Suc transparent - vasul este gata. Lichidul este eliberat cu sânge - adăugăm timpul de gătit și controlăm procesul.
Grăsimea de gâscă va fi un condiment excelent pentru terciul de hrișcă. Garnitura de pe el va ieși din seria „linge-ți degetele!”

Postfaţă

Există, probabil, nu mai puține rețete și versiuni pentru gătitul unei gâște decât gâștele în sine. Fiecare dintre noi este un bucătar grozav și credem cu adevărat în asta. Prin urmare, vă rugăm să ne împărtășiți rețetele și secretele în comentarii, să atașați fotografii cu feluri de mâncare. Scopul redacției noastre este ca cititorul să găsească utile nu numai în articolele noastre, ci și sub acestea, în comentariile dvs. Apreciem foarte mult feedback-ul dvs.!

Felicităm toți cititorii și abonații cu noul An 2021! De la echipa FORUMHOUSE, vă dorim fericire, sănătate, prosperitate și împlinirea dorințelor. Anul următor să fie unul dintre cei mai buni din viața ta!

Prieteni, suntem deja 58 de mii! Apreciază, abonează-te la canal, distribuie publicația - noi lucramastfel încât să primiți informații utile și relevante!

Citește și: