Iepure la cuptor cu cartofi în sos de usturoi: o rețetă detaliată cu fotografii pentru noii veniți în bucătărie

Vrei să-ți surprinzi oaspeții cu o mâncare de restaurant, dar nu știi să gătești? Apoi urmați instrucțiunile noastre și nu veți avea nevoie de o stăpânire impecabilă a artei culinare înalte. În câteva ore, un iepure parfumat suculent cu o garnitură de cartofi copți va apărea pe masa ta. Deci, să începem!

Pregătirea

Înainte de gătit, carcasa de iepure trebuie înmuiată timp de o oră și jumătate într-o soluție salină slabă. Proporții: diluați 1 linguriță de sare obișnuită de masă pentru 1 litru de apă. Nu folosiți sare iodată în gătit, precum și săruri cu diverși aditivi - vor distruge vasul.

Înmuierea este necesară pentru a scăpa iepurele de un miros specific. Și, de asemenea, soluția salină va ajuta la înmuierea cărnii, astfel încât să devină mai fragedă. Un punct important: înainte de această procedură, îndepărtați butelii (ficatul, rinichii, inima) de la iepure, precum și toate grăsimile interne. Aceste ingrediente pot conferi cărnii un gust neplăcut.

Sos de iepure

Pentru a face sos de usturoi veți avea nevoie de:

• smântână cu un conținut de grăsime de 10% - 170 grame;
• usturoi - 4-6 căței;
• adjika - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - ½ linguriță;
• boia dulce măcinată - ½ linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Strângeți usturoiul în smântână, adăugați și adjika, boia, piperul și sarea acolo. Se amestecă până se omogenizează.

Îndepărtați iepurele după uscare. Apoi, întindeți cu atenție carcasa cu sos de usturoi fiert și puneți-o într-un loc rece timp de două ore.

Sos de cartofi

Nu tot sosul a fost epuizat pentru iepure - ar trebui să rămână aproximativ o sută de grame. Acest pansament trebuie folosit pentru a găti cartofi. Dar nu are sens să faci carne și garnituri dintr-o singură aromă, dând cartofilor o aromă diferită.

Pentru a face acest lucru, adăugați o linguriță de mărar uscat, o lingură de sos de soia și aceeași cantitate de ulei de măsline la sosul rămas. Se amestecă totul până se omogenizează și se perie peste cartofii curățați, de dimensiuni medii. Spre deosebire de carne, cartofii nu trebuie să fie înmuiați într-un sos. Efectuați această procedură chiar înainte de a trimite mâncarea la cuptor.

Gătit

Când iepurele este infuzat, puneți-l în mâneca de prăjire. Punch 6-8 găuri în mânecă cu o frigarui de lemn. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de umiditate să iasă, iar carnea să se dovedească a fi coaptă și nu fiartă. Așezați cartofii în mânecă și faceți, de asemenea, câteva găuri pentru ca aburul să scape.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Așezați iepurele și cartofii pe o foaie de copt și coaceți timp de 1 oră și 15 minute. Dacă iepurele este mare, peste 2,5 kilograme, atunci timpul de coacere în mânecă va fi de 1 oră 40 de minute. Pentru un iepure mare, nu tăiați cartofii în bucăți - coaceți-i întregi.

În timp ce vasul este în cuptor, pregătiți amestecul pentru a rumeni carnea. Acest lucru va necesita o linguriță de miere și două linguri de sos de soia. Pentru a ajuta mierea să se dizolve în sos, puneți amestecul în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde.

Ultima atingere

După ce a trecut timpul specificat, scoateți foaia de copt din cuptor și tăiați mânecile. Periați carnea de iepure cu un amestec de miere și sos de soia. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu o perie din silicon.

Apoi puneți vasul la loc în cuptor timp de 7-10 minute la 200 de grade. Dacă cuptorul are o funcție de convecție (suflând aer fierbinte), porniți-l. Convecția va transforma rapid carnea într-o crustă aurie.

După 7-10 minute, scoateți foaia de copt, întindeți cartofii, răsturnați iepurele, întindeți amestecul și dați-l la cuptor pentru încă 7-10 minute. La sfârșitul acestui timp, felul de mâncare este gata și poate fi servit.

Cum să trimiteți

Iepurele se servește cel mai bine pe o scândură de lemn, garnisită cu felii subțiri de ananas, felii de portocală, felii de rodie. Puneți niște felii de lămâie felii pe carnea fierbinte - aceasta va adăuga o aciditate elegantă vasului.

Caracteristica originală a acestei porții este că oaspeții se vor bucura nu numai de gustul felului dvs. de mâncare, ci și de componenta estetică. Și, de asemenea, pe o placă de tăiat, va fi mai convenabil să tăiați carnea în porții. Serviți cartofii pe un platou separat. Se ornează cu salată, praz și măsline.

Secretul iepurelui

Mulți oameni nu vor să se implice în gătitul cărnii de iepure, presupunând că este un produs dificil din punct de vedere culinar. Dar acest lucru nu este cazul. Tratează-ți iepurele ca pe un pui. Aproape toate rețetele care funcționează pentru pui vor funcționa și pentru un iepure. Dacă faceți cotlete de pui, faceți-le cu iepure; love friptura de pui - schimbă puiul cu carne de iepure.

Singura condiție: pre-înmuiați carnea de iepure pentru a scăpa de mirosul specific al cărnii. Și nu te lăsa intimidat de acest miros. Acest lucru nu înseamnă că este rău sau dezgustător - este doar neobișnuit.

Și mai departe. Nu confundați un iepure cu un iepure. Deși acestea sunt rude îndepărtate, carnea iepurelui este complet diferită. Iepurele este vânat, carnea lui este roșie ca carnea de vită. Rețetele pentru prepararea cărnii de iepure nu sunt potrivite pentru iepure.

Cum gătești un iepure? Scrie în comentarii!

Prieteni, suntem deja 60 de mii! Apreciază, abonează-te la canal, distribuie publicația - noi lucramastfel încât să primiți informații utile și relevante!

Citește și:

• Cum să tăiați placajul cu un ferăstrău și să nu lăsați așchii: 7 metode dovedite.
• Cum diferă viața suburbană de viața suburbană și rurală: o viziune filosofică asupra evenimentelor și lucrurilor.

Priveste filmarea - Cum să construiești o casă este ieftin și practic? Un cadru gri sub Sankt Petersburg.