Pilaf într-un cazan peste foc - împărtășind o rețetă de familie

În familia noastră, există o tradiție în timpul adunării tuturor rudelor de a găti mesele pe foc, într-un foișor. Facem acest lucru atât iarna, cât și vara, pe orice vreme.

Desigur, avem rețete speciale. Care sunt transmise din generație în generație. Se îmbunătățesc, se schimbă, aduc ceva nou, dar, cu toate acestea, pilaful tradițional cu prune uscate este regele invariabil al tuturor sărbătorilor din natură.

Folosim un cazan din aluminiu, se încălzește rapid, nu ruginește, are capac și mânere pentru confort. Dacă mergem la malul râului, este convenabil să-l luăm cu noi.

De obicei luăm vițel proaspăt pentru a găti pilaf. Dar utilizarea altor carne nu este exclusă - carne de porc sau chiar pui. Desigur, acesta va fi un pilaf complet diferit, nu tradițional.

Compoziție Pilaf

Ingrediente - 1,5 kilograme de vițel, va avea nevoie de 3 căni de orez, aproximativ 0,5 kilograme de morcovi și ceapă (3-4 legume mari), un pahar de ulei vegetal, 3 capete de usturoi. Aceasta este baza oricărui pilaf.

Pentru condimente: 0,5 căni de caise uscate și prune uscate, piper negru proaspăt măcinat, aproximativ o jumătate de linguriță, câte 1 o linguriță de chimen, curcuma, 1 lingură de sare - dar aici toată lumea trebuie să-și caute proporțiile, în funcție de dependența de sare.

Procedura de gătit

Încălziți ceaunul, turnați ulei vegetal în el și prăjiți ceapa tocată grosier, morcovii, tăiați în semicercuri. Când ceapa devine transparentă, adăugați condimentele.

După ce condimentele și legumele s-au amestecat, întindeți vițelul tăiat în cuburi de 2 x 2 cm aproximativ. Se prăjește la foc mare timp de 10 minute, apoi se toarnă apă fierbinte (aceasta este obligatorie) pentru a acoperi aproape carnea și se gătește acoperită timp de 15 minute. Sare după fierbere și apoi adăugați caise uscate, prune uscate și orez.

Clătiți orezul în apă, turnați într-un cazan, nivelați. Ar trebui să fie complet acoperit cu apă la 1 cm deasupra acestuia. Dacă nu este suficientă apă, trebuie să completați cu grijă. Acum nu mai poți amesteca pilaf!

Când rasul a absorbit apa, apăsați în ea trei capete de usturoi, curățați până la coji albe. După fierbere, gătiți 20 de minute. Apoi lăsați-l să se infuzeze 15 minute lângă foc. Și acum, pilaf este gata, puteți încerca acest fel de mâncare incredibil, incomparabil!