De ce nu miros roșiile din grădina lor și nici ardeii

Există destul de multe soiuri de roșii fără aromă. Și chiar și cu ardei se întâmplă. Ce fel de fenomen? Am început să caut informații.

În primul rând, am pus o întrebare pe forum și a primit un răspuns atât de competent de la expertul Vasily din Kostroma:

„Mirosul de ardei vegetal este dat de glicozidul capsaicină, iar roșiile sunt date de liconină și o serie de alte substanțe. Dar pentru ca mirosul să fie acolo, cel puțin o parte din zahărul fructului trebuie fermentat în alcool. Parfumul tău nu este degeaba, nu-i așa? Și pentru ca acest proces să aibă loc, aveți nevoie de căldură, trebuie să aveți mai mult zahăr în fructe. Și este necesar ca pereții celulelor să fie mai subțiri, altfel cei groși vor bloca totul.

Prin urmare, ai nevoie de soare, de căldură. Și fructe vechi cu pereți subțiri. "

Acest răspuns reflectă informațiile pe care le-am dezgropat pe internet. Adevărat, nu era nimic despre piper, mă mulțumeam cu roșii.

Prima versiune

Nu era suficientă căldură, roșiile au fost culese prematur. În special, aroma roșiei va dispărea atunci când este depozitată în frigider.

Într-adevăr, o roșie culcată și coaptă își pierde ceva și, în primul rând, aroma.

Dar! Am avut câteva soiuri, iar hibrizii erau inodori în cel mai bun scenariu, coapte imediat după ce au luat-o în seră.

Se întâmplă ca planta să nu aibă suficient pentru a crește masa, pentru bun gust, deci, poate roșiei îi lipsea ceva pentru aromă. Vasily (citat mai sus) a explicat ce anume lipsește.

A doua versiune

Roșiile aromatice cresc pe îngrășăminte naturale, fără miros pe îngrășăminte minerale. Pentru a confirma sau a refuza această versiune, este nevoie de ajutorul dvs. Din propria experiență, credeți că aceasta este sau nu versiunea corectă?

Aici voi include și părerea pe care am citit-o des: roșiile sunt mai aromate în câmp deschis.

Un experiment nu este suficient aici, sunt necesare statistici. Dacă, de exemplu, unele au o varietate parfumată, în timp ce altele nu, motivul trebuie căutat în sol și în tehnologia agricolă. Vă rugăm să împărtășiți ce soiuri de roșii și ardei aveți? Și de ce crezi?

Să lăsăm așa pentru moment: aroma roșiei depinde de condițiile de creștere.

A treia versiune

Articolele științifice sunt rareori postate pe internet. Prin urmare, toate informațiile din mass-media. Nu sună ca ficțiune.

Chinezii au identificat 33 de compuși aromatici în roșii (un institut agricol la Academia Chineză de Științe Agricole din Shenzhen, unul dintre autorii studiului, Sanwen Huang).

Am aflat că genele influențează gustul și aroma roșiilor. Nu este niciun dubiu in privinta aceasta! O scădere a concentrației a 13 substanțe aromatice volatile a fost observată la soiurile moderne. Aceasta este comparată cu soiurile mai vechi.

Deoarece fermierii sunt cel mai puțin interesați de mirosul de roșii, iar gustul se potrivește pentru trei plus, atunci, desigur, pentru ei soiuri crescute și hibrizi care sunt stabile, fructuoase, stabile, nivelate, frumoase, iar aroma a rămas la crescători pentru bord.

După cum am citit despre roșii, rareori, rareori se menționează că soiul este aromat. Acest lucru este rar pentru amatori și probabil niciodată pentru fermieri.

Singurele persoane interesate profesional de parfumul roșiilor sunt parfumieri. Frunzele și semințele legumelor noastre preferate au fost folosite de mult timp în beneficiul industriei parfumurilor. Deși mai des reproduc în mod artificial aroma unei roșii.

Anul acesta sper să cultiv aproape 100 de soiuri de roșii, voi căuta roșii parfumate cu pasiune și voi scrie rezultatul.

Concluzie până acum: la reproducere, aromele se pierd adesea.

Observațiile mele până în prezent

Aveam 15 ani. Într-o zi, tatăl meu a adus acasă o galeață de roșii maro-portocalii de la casa sa. De îndată ce au început să le întindă, camera s-a umplut de aromă, iar mama din bucătărie a strigat că are alergie, astfel încât au dus urgent roșiile la balcon. Ceea ce am făcut cu tatăl meu.

Și am observat asta aromele de roșii se găsesc în polenul de pe pielea unei roșii. Acesta este un lucru foarte alergenic. Frunzele de roșii miros exact la fel. Îmi place acest miros!

Frunzele miros întotdeauna așa când sunt atinse. Poate că polenul nu este produs genetic pe fructe, de unde pierderea aromei în multe soiuri. Și tratamentele chimice foliare pot influența. Uneori este înfricoșător să citești cum se pulverizează roșiile la sfatul agronomilor.

Și pentru persoanele care suferă de alergii, se pare că roșiile fără miros sunt o mână de Dumnezeu.

Oh bine! Tăiem orice roșie din grădină și... Apare un parfum delicat! Mereu. Semințele miros, sau suc, sau pulpă, nu știu. Adică nu totul este rău!

Astept cu nerabdare parerea ta :)

Aș fi recunoscător pentru abonament și comunicare :)