Fumăm carne după ce o cumpărăm în sat

În mod tradițional, la începutul iernii, cumpărăm carne în sat în cantități mari, astfel încât să dureze un an întreg. Doar înghețăm unele dintre ele, le folosim pentru gătit. De asemenea, toată lumea din familia noastră iubește carnea afumată cu oase pe care soțul meu o gătește.

Fumătorul său este un dispozitiv foarte voluminos la marginea grădinii noastre de legume. Se compune din afumătoarea propriu-zisă, în care sunt atârnate mâncăruri, un coș de fum lung în care se răcește fumul și o sobă, pe care o încarcă cu lemne din specii de lemn. Îi plac mai ales pădurile de măr și alte fructe. Toți prietenii și cunoscuții îi comandă carne afumată, slănină, pui. Pentru aceasta, desigur, ei colectează lemnele de foc corespunzătoare, pe care le avem în mare deficit.

Înainte de fumat, carnea trebuie să fie marinată și sărată. Abia atunci poate fi fumat, altfel va fi nepotrivit pentru hrană. Sarea înmoaie fibrele și face carnea fragedă.

Tăiem cea mai groasă pulpă din oase în carne tocată, lăsând un strat greu.

Apoi se pregătește un amestec de cantități mari de usturoi, sare, frunze de dafin și un amestec de condimente, pe care le aducem mereu din excursiile la mare. Le cumpărăm acolo în sate și sate în cantități mari. Proporțiile sunt arbitrare. Amestecul trebuie să dea suc împreună cu carnea pentru a se înmuia.

După ce bucățile au fost marinate în acest amestec timp de aproximativ 2-3 zile, acestea trebuie agățate de cârlige pentru fumat și agățate în afumătoare. Și aproximativ 10-16 ore să fumați cu fumul din lemnele de foc din lemn. Această metodă face ca produsul finit să nu fie prea mirositor, ci moderat afumat și suculent.

După acest timp, carnea aromată afumată care se topește în gură este gata. Se taie felii subțiri și se folosește ca delicatesă. Aceasta este o gustare excelentă și mâncăruri pentru consumatorii de carne.

Desigur, procesul de afumare a cărnii nu poate fi numit simplu. Dar, dacă se dorește, toată lumea poate construi un afumător și îl poate folosi pentru nevoile familiei.