Gătind slănină afumată delicioasă într-un butoi de metal! Foarte simplu și nerealist delicios

Slănina afumată este o delicatesă delicioasă din carne cu straturi de slănină. Bucățile de capace sau pereți laterali sunt păstrate într-o marinată cu condimente, după care sunt afumate. Fumatul conferă un gust și aromă unice produsului finit.

Faptul că carnea afumată este dăunătoare, suntem avertizați în permanență de medicamente, sistemul de yoghini și punctele de vedere ale persoanelor invidioase. Și într-o oarecare măsură, pot fi chiar de acord cu acest lucru, dar nu-mi vine să cred că vor fi foarte dăunătoare dacă mănânci puțin din ele și nu în fiecare zi. Și de aceea, uneori facem carne afumată în afumătoarea noastră pentru a ne răsfăța pe noi înșine și pe cei dragi. Astăzi vă vom spune cum să gătiți slănină afumată.

Slănina afumată este o delicatesă delicioasă din carne cu straturi de slănină

Beneficiile fumatului pe fumul real

Fumatul va adăuga o aromă unică accentului și, în plus, va împiedica deteriorarea produsului pentru o perioadă suficient de lungă de timp, atunci când este depozitat în condiții de cameră.

Pentru a face slănină afumată, aceasta trebuie expusă pe termen lung expunerii la fum generat de arderea foarte lentă a materialului lemnos din afumătorie.

Dacă citești acest articol, atunci este destul de firesc să nu fii mulțumit de carnea afumată care se vinde în magazine. În zilele noastre, fumul lichid este din ce în ce mai utilizat pentru prepararea cărnii afumate. Și, după cum știți, produsele gătite în fum lichid sunt comestibile condiționat, deoarece atunci când se obține fum lichid, fumul obișnuit din combustie este trecut prin specii lemnoase printr-o umedă printr-o scruberă umedă, dar, de fapt, foarte puțini oameni sunt angajați în astfel de curățenie, deci trebuie să mâncați produse de dubioase calitate. Dar există o cale de ieșire, puteți găti slănină minunată acasă.

Butoi de fumat. Proces pregătitor

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un butoi, care trebuie să fie adaptat pentru procesul de fumat. Capacul inferior și cel superior sunt scoase din butoi, sunt instalate pe cărămizi; o foaie de fier îndoită sub formă de cutie cu ușă atașată pentru a regla procesul de ardere este potrivită pentru pregătirea unui adidaș. Cutia de foc pentru lemn și așchii de lemn este plasată direct sub butoi, iar bucățile de slănină sunt agățate de cârlige de la lamele, care sunt atașate de sus. Afumătoarea este acoperită cu covoare.

Important: Cel mai bine este să folosiți lemnul unor astfel de specii de arbori: măr, par, cireș, aspen sau fag. Amintiți-vă că coniferele nu sunt bune pentru această afacere.

Slănină afumată la rece (poate fi păstrată până la trei luni)

Slănină afumată cu condimente aromate

Dacă doriți să faceți slănină afumată de calitate, vă rugăm să aveți răbdare.

Mai întâi, trebuie să pregătiți un amestec de condimente, în care vom rula bucățile de subliniat.

Pentru a fuma trei kilograme de slănină crudă, avem nevoie de:

1. Patru linguri de sare;

2. O lingură și jumătate de zahăr;

3. O lingură de coriandru măcinat.

În ceea ce privește restul condimentelor, depinde de gustul tău.

Dacă doriți ca slănina să devină mai ascuțită, atunci puteți adăuga mai multe condimente.

• Am adăugat la acest amestec aproximativ o linguriță de piper negru măcinat, o linguriță de curry, o linguriță de frunze de dafin măcinate și o lingură de chimen (chimen).
• Amestecăm toate componentele și obținem o pulbere, în care vom rula slănina.
• Tăiați slănina în bucăți (nu este recomandat să faceți bucăți foarte mici), puneți-o într-o cratiță, rotiți-o în condimente, puneți-o într-o tavă de smalț, presărați-o cu o cantitate mică de oțet.
• Șunca va rula în continuare sucul și, astfel, va fi scufundată în saramură. Închidem capacul și punem tigaia într-un loc rece pentru o zi. Când procesul de preparare a slăninii pentru fumat sa încheiat și ascultăm bucățile, lichidul va dizolva sarea rămasă.

După o zi, scoatem bucățile de slănină din marinată, le punem pe cârlige, lăsăm marinata să se scurgă și le ducem la afumătoare

Sfat: Este recomandabil să lăsați bucățile de slănină să stea în aer timp de 15 - 20 pentru a scurge marinata rămasă.

ü Așezați bucățile de slănină, suspendate pe cârlige, într-un afumător preîncălzit.

ü Bacon, gătit în acest fel, se dovedește a fi foarte parfumat, delicat, mirosul său este pur și simplu de nedescris.

Desigur, un astfel de produs nu este potrivit pentru alimentația pentru copii și dietă, este puțin picant, dar pentru o companie bună într-o vacanță și chiar în mijlocul săptămânii, va fi util.

Slănina afumată în butoi, conform rețetei noastre, poate fi păstrată în frigider până la o lună

Cum se realizează gustul și culoarea perfectă a slăninii afumate

Pentru ca produsul finit să aibă o culoare naturală frumoasă, se recomandă adăugarea a 10 grame de sare de nitrit la amestecul de rulare. Aceasta este o sare obișnuită de bucătărie cu adaos de azotat de sodiu.

Această substanță este capabilă să inhibe creșterea și activitatea vitală a unui număr de microorganisme patogene, inclusiv agentul cauzal al botulismului, care este foarte important atunci când se prepară preparate din carne de casă. În plus, azotatul de sodiu este capabil să transmită aroma caracteristică de șuncă produsului finit.

Nu ar trebui să vă faceți griji prea mult pentru această substanță, concentrația sa este atât de scăzută încât nu vă va afecta sănătatea în niciun fel.