Cum se face o friptură suculentă, medie-rară: regula de 40 de secunde

Gătitul cărnii nu este o sarcină ușoară: aici, la fel ca la kebaburi, există atât de multe păreri, cât sunt bucătari. Dacă nu obțineți fripturi suculente, ci prăjite, folosiți regula de 40 de secunde, despre care vă vom spune. Nu trebuie să folosiți cuptorul sau să faceți manipulări ciudate cu degetele și tampoanele pentru a face acest lucru. Tot ce aveți nevoie este o tigaie, aragaz și folie.

Carne și ingrediente

Pentru gătit, aveți nevoie de o bucată de carne de vită marmorată de la omopla grosime de 2,5 centimetri. Dacă nu știi cum să o alegi pe piață, cumpără friptură Ribeye de la companiile Miratorg sau Zarechnoye.

Înainte de gătit, carnea trebuie adusă la temperatura camerei - lăsați-o să se odihnească timp de două ore dacă era în frigider.

Și veți avea nevoie și de: ulei de măsline; sare; piper negru; crenguta de rozmarin. Pentru ca carnea să ajungă sau, așa cum spun bucătarii, să se odihnească, veți avea nevoie de folie alimentară.

Când utilizați această metodă, trebuie să aveți un ceas cu mâna a doua în fața ochilor pentru a controla timpul de gătit. Acesta este un factor important în faptul că carnea se va dovedi cu o crustă frumoasă și suculentă.

Cum se prăjește

Se toarnă ulei într-o tigaie și se pune la foc mare. În acest proces, puneți o crenguță de rozmarin în ulei. Când tigaia este fierbinte, adăugați carnea și grătiți fiecare parte pentru 40 de secunde. Adică: partea de sus, partea de jos, partea stângă; partea dreapta.

Apoi, reduceți căldura la mediu și gătiți friptura timp de 40 de secunde în următoarea ordine: sus - jos - partea dreaptă - partea stângă - sus - jos. În etapa finală, verificați din nou partea de sus și de jos timp de 30 de secunde.

După prăjire, carnea trebuie condimentată cu sare și piper pe ambele părți și învelită în folie timp de 5-7 minute pentru a odihni carnea. Este necesar să săriți friptura imediat după prăjire, astfel încât sarea să nu scoată umezeala din carne și să nu devină uscată și dură.

Acest lucru va face ca carnea să fie medie-rară. Imediat trebuie să faceți o rezervare - aceasta este o friptură în stil italian și, dacă da, s-ar putea spune, nu este pentru toată lumea. La suprafață, poate părea ud și sângeros, dar nu este. Nu există sânge în el - este suc, iar friptura este o clasică medie.

Dacă ai gătit o friptură conform celei de-a patruzeci și a doua regulă, dar sufletul tău protestează împotriva unei astfel de carne prăjită, învelește-o în folie și pune cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de 10-12 minute.

Cum îți gătești friptura? Scrieți în comentarii.

Prieteni, suntem deja peste 77 de mii! Apreciază, abonează-te la canal, distribuie publicația - noi lucramastfel încât să primiți informații utile și relevante!

Citește și:

• Repararea conductelor în opinia noastră sau chopiki există încă! O selecție de „capodopere” din utilitățile publice.
• Sperietoare de grădină care vor aduce nu numai păsările la un atac de cord: un minut de umor dacha.

Priveste filmarea - Materiale de construcție neinflamabile și ignifuge - care este diferența? Construim o casă sigură.