Când sărăm și cât să marinăm carnea, astfel încât kebabul să fie suculent: trucurile bucătarului

Răspândirea unui kebab nu este o afacere dificilă. Este suficient să faceți una dintre numeroasele greșeli, iar carnea se va dovedi uscată și dură. Principalele motive pentru kebab-urile și starea de spirit sunt adaosul prematur de sare la marinată și îmbătrânirea acesteia mai mult decât timpul necesar. Cum săriți și cât să păstrați carnea în marinată - citiți mai departe.

Cum sărăm un kebab

În niciun caz carnea nu trebuie sărată imediat, când tocmai se marinează! Sarea deshidratează carnea și scoate din ea umezeala (sucul). Dacă adăugați imediat sare la marinată, atunci rezultatul va fi un kebab uscat și, în consecință, dur.

Trebuie să săriți carnea chiar înainte de a merge la grătar. Acest lucru se face cu 3-5 minute înainte de prăjire, când kebabul este deja înșirat pe frigarui. Este ideal să săriți carnea direct în timpul gătitului. Acest lucru va reduce clipirea grăsimii care picură.

Important!

Doar sare de masă obișnuită trebuie folosită pentru grătar! Diverse „Extras” și săruri iodate vor strica carnea!

Nu trebuie să pregătiți o marinată pe bază de alimente care conțin sare. De exemplu, în maioneză sau sosuri de maioneză. Acestea conțin nu numai sare, care va usca kebabul, ci și oțet. Și, după cum știți, oțetul are un efect negativ asupra cărnii.

Cum și cât să murăm

Puteți alege ingredientele pentru marinată, indiferent de dorința inimii - chiar și chefirul cu ceapă, chiar și apa minerală cu lămâie. Principalul lucru este să urmați două reguli importante.

1. Este necesar să se marineze carnea la o temperatură de 2-4 grade Celsius (ideal în frigider). Acest lucru este pentru a reduce la minimum creșterea bacteriilor care vor degrada aroma și textura.
2. Păstrați carnea în marinată pentru cel mult 12 ore. Acesta este momentul optim și este, de asemenea, asociat cu efectul negativ al bacteriilor, a căror reproducere și produse reziduale vor strica cu siguranță gustul vasului.

Când săriți carnea pentru grătar și care este efectul? Scrieți în comentarii.

Prieteni, suntem deja peste 79 de mii! Apreciază, abonează-te la canal, distribuie publicația - noi lucramastfel încât să primiți informații utile și relevante!

Citește și:

• Când ziua este rea: o selecție de umor de construcție.
• Sperietoare de grădină care vor aduce nu numai păsările la un atac de cord: un minut de umor dacha.

Priveste filmarea - O casă mare de bușteni care utilizează tehnologia canadiană: 7 ani de construcție în loc de ipotecă.