Cum să ascuți perfect un cuțit pe o mașină de măcinat

Ascuțirea perfectă a cuțitelor este o artă. În mod ideal, trebuie să învățați acest lucru de la maeștri, să înțelegeți multe subtilități, să simțiți în mod intuitiv cuțitul, să vă sporiți experiența. Există însă principii de bază și echipamente simple care permit oricui să se apropie de abilitățile profesioniștilor.

Principiul principal al ascuțirii de înaltă calitate a cuțitului este ascuțirea strictă a acestuia la un anumit unghi. În timpul procesului de ascuțire, cuțitul sau blocul trebuie ținut doar într-o singură poziție. De acord, acest lucru este dificil de făcut fără o pregătire și o experiență adecvate. Mașinile de ascuțit manual sunt utilizate pentru a fixa bara într-o poziție. Există o selecție largă de ele pentru fiecare portofel. Dar mă voi concentra pe cea mai populară și versatilă opțiune:

Setul include 4 bare lungimea 15 cm cu diferite mărimi de cereale. Mai mult, nu trebuie să fie modificate pentru a le reinstala. Întoarcem bara de-a lungul axei și atât. Toate cele 4 bare sunt instalate simultan. Unghiul de ascuțire este, de asemenea, ușor de schimbat. Să vorbim despre asta mai detaliat mai jos.

Pe aliexpress același model, dar în două versiuni - cu posibilitatea de fixare la masă cu o clemă și la orice bază prin șuruburi autofiletante. Livrarea se face din depozitul Federației Ruse. Câteva imagini de la cumpărători:

Cuțitul poate fi fixat manual cu o șurub sau poate fi instalată o placă suplimentară și cuțitul strâns cu un hexagon. Este mai bine să înșurubați mașina la o bază. În caz contrar, va trebui să o țineți cu mâna. Foarfeca poate fi ascuțită și pe aceeași mașină manuală. Există un suport pentru fixare verticală. De asemenea, puteți ascuți dalti sau un instrument de sculptură în lemn.

Pentru completare, vă propun un videoclip despre această mașină de ascuțit de la un specialist care ascuțește cuțitele:

Feedback-ul specialistului este pozitiv. Avantajul acestei mașini de ascuțit este că întreaga lungime a barei este utilizată la lucru (nu toate modelele de mașini permit acest lucru). În general, pentru a avea o idee inițială de ascuțire a cuțitelor, vă recomand să vizionați câteva dintre videoclipurile de pe acest canal. Putem spune că există cursuri gratuite de masterat și instruire pe cuțite de ascuțit la nivelul profesioniștilor. După ce am urmărit mai multe videoclipuri, mi-am dat seama că fără un aparat manual nu puteți ascuți cuțitul atât de perfect.

Pe scurt, iată câteva sfaturi. Primul pas este de a determina cu ce unghi este ascuțit inițial cuțitul. Pentru a nu-l ascuți mult timp la colțul tău. Pentru a face acest lucru, este trasat un marker de-a lungul muchiei sale de tăiere (muchia de tăiere):

Acestea sunt instalate în mașină și bara de pe bară este fixată într-o astfel de poziție încât să macine întregul plan al muchiei de tăiere (muchie), ștergând întreaga urmă de pe marker și nu doar marginea. Procesul este prezentat aici: https://youtu.be/n7TCTPGYVj4

După ce ați determinat unghiul, ascuțiți cuțitul. Dacă este necesar, funcționează mai întâi cu o bară mare, cu trecerea la una mai mică.

Dacă cuțitul trebuie ascuțit (cuțitul este ascuțit cu un arc, incorect), atunci trebuie să alegeți unghiul optim. De obicei este de 30 sau 40 de grade (15-20 gr. din fiecare parte). Dar trebuie să țineți cont de unghiul de îngustare a lamei (lamei) cuțitului în sine. Poate fi de 3-7 gr. Un exemplu de definiție aici: https://youtu.be/6dvPwZ456gU

Pentru a determina acest unghi se folosește un raportor electronic. Am scris despre el în acest articol: Protractor digital ieftin. Lista lucrărilor în care poate fi aplicată

Unghiul poate fi determinat și de programul „Protractor” din smartphone. M-am uitat, sunt multe dintre ele în PlayMarket - descarcă care îți place.

Dar pentru aceasta, trebuie să existe o funcție pentru măsurarea poziției smartphone-ului de-a lungul axelor (funcția giroscopului). Punem telefonul pe partea laterală a barei mașinii și îl fixăm la unghiul dorit de 15-20 de grade.

Cu bara în poziție, treceți la ascuțire pe toată lungimea cu mișcări înainte și înapoi și mișcări laterale. Cu bara de finisare, facem mișcări doar către lamă cu o presiune minimă asupra barei. Lustruirea finală se face pe piele groasă cu adăugarea de pastă goy (puteți folosi doar pastă de dinți).

Dacă cineva a învățat abilitatea de a ascuți perfect cuțitele pe o astfel de mașină manuală - scrieți-vă comentariul și subtilitățile acestui proces.

***

Abonati-va la canal, adăugați-l la marcajele browserului (Ctrl + D). Există o mulțime de informații interesante în față.