Cum să gătești kebaburi, astfel încât să nu cadă de pe frigarui: 5 reguli de la kebab-uri profesionale

Mulți oameni iubesc kebabul la fel de mult ca kebabul, dar nu toată lumea știe cum să-l gătească corect. Problema este întotdeauna aceeași: carnea tocată cade din frigărui pe cărbuni. Cum să faci carnea tocată să stea ferm pe frigăruie - citește mai departe.

Prima regulă: frigarui

Orice fel de frigarui nu sunt potrivite pentru a face kebaburi. Acest fel de mâncare necesită frigarui largi speciale. Nu economisiți inventarul dacă nu doriți să colectați carne tocată din cărbuni!

Regula a doua: arc

Carnea tocată pentru kebaburi ar trebui să fie omogenă, ceea ce înseamnă că ceapa nu trebuie să fie mărunțită sau răsucită într-o mașină de tocat carne. Lyulya nu este cotlet tăiat! Fracțiile mari din carnea tocată contribuie la ruperea acesteia.

Ceapa pentru leagăn trebuie rasă pe o răzătoare fină sau bine tocată într-un blender. Ar trebui să obțineți terci de ceapă. Dar asta nu este tot! Terciul de ceapă trebuie stors prin pânză de brânză sau strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid.

Regula a treia: bate carnea tocată

Carnea tocată pentru lul are nevoie nu numai de a frământa bine, ci și de a bate. Pentru a face acest lucru, carnea tocată preparată este aruncată într-un vas sau pe o scândură cu puțin efort timp de 7-10 minute. În timpul acestei proceduri, carnea tocată trebuie amestecată.

În timpul bătăii, în carnea tocată se formează fire de proteine, care contribuie la lipirea acesteia. Datorită bătaiei, kebabul își va păstra forma și va sta ferm pe frigărui.

Cum să verificați dacă carnea tocată este bătută? Umplutura bine bătută se va lipi de un cuțit subțire. Dacă carnea cade de pe cuțit, atunci trebuie să continuați procedura și să o aduceți la pregătire.

Regula a patra: carnea tocată trebuie lăsată să se răcească

Carnea tocată este gata, dar nu ar trebui să o înșirați imediat pe frigarui. Carnea ar trebui să se răcească - deci va fi mai bine formată în „cotletă” și lipită de frigărui. Carnea tocată proaspăt gătită trebuie pusă la frigider timp de două până la trei ore.

Regula cinci: secretul înșirării

Este necesar să înșirați kebabul foarte strâns, astfel încât să nu rămână aer între frigarui și carnea tocată. Pentru a face acest lucru, leagănul trebuie strâns ferm și străpuns cu o frigăruie; și apoi distribuiți uniform carnea tocată peste frigarui. Este mai bine să o înșirați cu mâinile înmuiate în apă - astfel încât carnea tocată să nu se lipească de palme și degete.

Folosind aceste reguli, puteți găti lula din orice carne și nu va cădea niciodată de pe frigărui!

Cum pregătești kebab-urile? Scrie în comentarii!

Prieteni, suntem deja peste 93 de mii! Apreciați, abonați-vă la canal, partajați publicația - noi lucramastfel încât să primiți informații utile și relevante!

Citește și:

• Udarea automată dintr-o sticlă de plastic: o metodă pentru cei care vizitează țara o dată pe săptămână.
• Nu vă puteți imagina un lucru mai simplu: cum să încălziți o seră cu o găleată, o lumânare și ulei de floarea soarelui.

Priveste filmarea - Casă optimă cu silicat de gaz: construcție economică, întreținere profitabilă.