Subtilități de grătar: pe ce lemn nu se recomandă prăjirea cărnii

Shish kebab vă poate da dureri de cap și acest lucru este un fapt! Acest lucru se datorează faptului că unele specii de lemn emit substanțe toxice în timpul arderii. Toxinele ingerate cu carne pot provoca intoxicații ușoare, care sunt însoțite de dureri de cap și stare generală de rău. Să ne dăm seama ce fel de lemn nu puteți grăbi un kebab.

De ce rareori se acordă atenție acestui fapt

Sunt de acord că gătitul la grătar este un eveniment festiv, care în mai mult de jumătate din cazuri este însoțit de băuturi tari. Și, după cum știți, dacă mergeți prea mulți cu aceste băuturi, atunci a doua zi dimineața capul va apărea. Deci, alcoolul nu este întotdeauna cauza durerilor de cap și a altor simptome de otrăvire. Lemnul de foc selectat necorespunzător poate provoca, de asemenea, intoxicație. Dar, din moment ce suntem obișnuiți să dăm vina băuturilor tari pentru sindromul post-vacanță, nimeni nu acordă atenție posibilului efect negativ al lemnului de foc.

Ce fel de lemn este interzis să gătești grătar

Este dificil să se clasifice nocivitatea aici, așa că să începem cu coniferele.

• Toate coniferele, cum ar fi pinul, molidul, cedrul, leusteanul, bradul, tisa și tuia, emit gudron și funingine atunci când ard. În plus, produsele de ardere ale coniferelor conțin substanțe toxice. Rășinile și toxinele se depun pe carne și intră astfel în organism. După gătit pe lemn de conifere, carnea capătă un gust amar, care apoi durează mult timp în gură.
• Ulm, salcâm, plop, frasin de munte - acești copaci sunt un fel de bioindicatori și purificatori de aer care reacționează brusc la poluarea aerului. Reacționează acut deoarece absorb (aspiră) poluarea din mediu. Plopul este numit în general un produs sanitar al naturii, deoarece absoarbe poluarea atmosferică și eliberează oxigen. Deci, pentru activitatea lor vitală, acești copaci absorb o mulțime de substanțe periculoase și elemente grele, care în timpul arderii sunt eliberate cu fum și, în consecință, ajung pe carne.

• Lemn de foc vechi sau umed, înnegrit sau decolorat de orice specie. Lemnul de foc care a devenit negru sau albastru nu poate fi folosit pentru a găti pe grătar. Ei își pot schimba culoarea din cauza infecției cu ciuperci sau mucegai. Ciupercile și mucegaiul sunt microorganisme separate care, în procesul activității lor vitale, eliberează substanțe dăunătoare oamenilor. Aceste substanțe se acumulează în lemn, făcându-l potențial periculos. Și, de asemenea, nu folosiți lemne de foc vechi și umede, deoarece dau mult fum și funingine așezându-se pe carne.
• Ei bine, și încă o categorie despre care trebuie pur și simplu să scriem este tot ceea ce a fost folosit anterior în construcții. Să simplificăm sarcina și să numim această categorie deșeuri din construcții. Include elemente ale clădirilor din lemn demontate - căpriori, podele, tavane, pereți, bușteni etc. rame și uși din lemn; garduri și alte structuri din lemn. Acest lucru este interzis din două motive. În primul rând, cea mai mare parte a cherestelei este din pin și aparține coniferelor. În al doilea rând, multe dintre aceste materiale sunt tratate cu protecție biologică sau împotriva incendiilor, acoperite cu vopsele și lacuri. Ce rău poate provoca sănătății un astfel de lemn de foc nu merită nici măcar comentat.

Un ultim sfat: atunci când gătiți pe cărbune, nu folosiți substanțe chimice pentru aprindere - aceste substanțe ajung și pe carne, îi strică gustul și dăunează sănătății.

Ce fel de lemn folosești pentru a găti la grătar? Scrie în comentarii!

Prieteni, suntem deja peste 112 mii! Apreciați, abonați-vă la canal, partajați publicația - noi lucramastfel încât să primiți informații utile și relevante!

Citește și:

• Toate „cele mai bune” pentru copii: o selecție de diapozitive ruse dure.
• Cum să ai grijă de roșii în iulie: 7 secrete ale unei recolte bogate.

Priveste filmarea - Asta pentru că este negru: povestea unei case elegante din lemn cu un destin greu.