De ce vasele pentru cuptor nu sunt niciodată preparate conform unei rețete: răspunsul este simplu, dar nu ieftin

S-ar părea că nu este nimic mai ușor decât gătitul la cuptor: puneți ingredientele necesare pe o foaie de copt, setați temperatura și timpul și totul se va întâmpla de la sine. Tot ce rămâne este să te bucuri de un preparat delicios! Dar nu este atât de simplu. Adesea, după timpul specificat în rețetă, rezultatul nu este ceea ce se aștepta... fie carne crudă, apoi aluat puțin gătit, apoi fiert sau ars în loc să fie copt. Ce s-a întâmplat? La această întrebare va primi răspuns un membru al portalului nostru Nina.

Problemă

Nu sunt un bucătar profesionist, dar gătesc bine și mă bucur să o fac. În bucătărie, reușesc în toate - de la deserturi până la pilaf. Dar, cu vasele la cuptor, au apărut deseori probleme: a trebuit să fac în mod constant unele ajustări la rețete. De exemplu, bucătarii spun că puiul cântărind 1,7 kg este gătit în cuptor într-un mod deschis timp de o oră și jumătate, iar la grătar - 1 oră și 15 minute. Nu a fost așa! Faceți totul strict conform instrucțiunilor și, după timpul specificat, puiul este încă crud sau, chiar mai rău, cu o crustă terminată, dar crud în interior. Trebuie să-l mai lași la cuptor încă 30-50 de minute.

Iar rațele coapte, gâștele, iepurii și carnea sunt, în general, o problemă. Cel puțin nu luați aceste feluri de mâncare! Nu funcționează niciodată conform rețetei. Se pare că porniți videoclipul, faceți totul exact așa cum arată bucătarul, ca urmare, el are mâncare la ieșire - și am un produs semifabricat cu care trebuie totuși jucat. Te uiți la toate acestea și te gândești: „Ei bine, cine face aceste rețete? De ce nu a funcționat din nou? " Este o problemă familiară?

De-a lungul timpului, am învățat să mă adaptez la orice rețetă - acord atenție doar ingredientelor folosite și aleg temperatura și timpul la alegerea mea. Folosesc în mod activ pungi de copt. Chiar și-am dezvoltat propria tehnologie: după un anumit timp, când carnea / păsările de curte sunt aproape gata, îndepărtez punga și apoi o aduc la o crustă crocantă prin convecție și o creștere a temperaturii. Gătesc prin intuiție. Acum abilitățile mele sunt perfecte și vasele din cuptor ies așa cum ar trebui! Dar întrebarea de ce felurile de mâncare nu sunt niciodată pregătite conform rețetei rămâne. Am găsit răspunsul la întâmplare.

„Soba minune”

În urmă cu un an ne-am schimbat locul de reședință - ne-am mutat într-un apartament cu o reparație nouă bună și aparate de uz casnic complet echipate. Toate acestea au fost făcute de proprietarul anterior, doar ne-am oprit, după cum se spune, la toate lucrurile gata.

Era timpul pentru încălzirea casei, era necesar să punem masa festivă. Am decis să gătim nutria și iepurele ca fel principal de mâncare. Am făcut totul conform rețetei elaborate de-a lungul anilor: am marinat carcasa, am împachetat-o ​​într-o pungă și am dat-o la cuptor timp de două ore și jumătate. După aproximativ 20 de minute, am observat că nu emană căldură din cuptor, deși lumina este aprinsă și senzorii arată că elementele de încălzire funcționează. Îi spun soțului meu că, probabil, ne-au strecurat echipamente defecte. A decis să verifice, a deschis ușa și... a primit o ușoară arsură pe față. Când a deschis cuptorul, aerul fierbinte i-a lovit fața. Și se părea că temperatura a fost setată la 200 de grade, dar se simțea că totul era de 500.

Vasul a fost pregătit și iată - tocmai s-a sfărâmat în componente. Carnea a fost atât de fiartă încât a căzut de pe oase. Iar oasele se năruiau. În loc de carcasa dorită cu o crustă roșiatică, s-a dovedit a fi un fel de tocană cu oase. Ei bine, am înțeles imediat totul și am pus iepurele, așa cum se spune în rețete, timp de 50 de minute. Și acum, după 15 ani de experiență în bucătărie, am primit un fel de mâncare exact ca în rețetă. Bucuria era de nedescris.

Deci care e treaba?

Oricât de banal ar suna, totul este despre cuptor. Dacă doriți ca felurile de mâncare să iasă ca în rețetă, trebuie să vă lăsați cu aparatele premium. În noul nostru apartament, exact asta este instalat (nu voi denumi marca, pentru a nu face publicitate).

Principalul său avantaj este că este foarte bine izolat termic și nu irosește căldura. Adică, toate cuptoarele mele vechi, fie ele cu gaz sau electrice, au încălzit apartamentul în paralel cu gătitul. Au pierderi imense de căldură, iar acest lucru nu ar trebui să fie. Concluzie: sobele simple nu au suficientă căldură - risipesc căldură valoroasă, care ar trebui folosită pentru a încălzi vasul.

Mi-am amintit chiar de un hack de viață veche când puneau cărămizi în cuptor pentru a menține căldura fierbinte. Deci, această tehnică ajută cumva la păstrarea căldurii și îmbunătățește funcțiile cuptoarelor simple.

Al doilea avantaj și nu mai puțin important este cel mai precis termostat. Dacă setați temperatura la 200 de grade, atunci dulapul va fi „de călcat” la 200 de grade! Mi-am dat seama de asta când soțul meu și-a ars fața. Acestea erau adevărate 200 de grade! Și ceea ce au dat cuptoarele noastre anterioare este necunoscut. Dar este clar că temperatura nu corespundea cu cea stabilită.

Acesta este întregul motiv. Când cumpărăm echipamente ieftine, cumpărăm o imitație și dorim ca aceasta să funcționeze ca una reală. Pentru comparație, puteți da următorul exemplu: Zhiguli nu va putea concura cu Mercedes, indiferent cât de mult ne-am dori. Dar, în același timp, atât Zhiguli, cât și Mercedes au același nume - o mașină.

Cum îți gătește cuptorul? Scrie în comentarii!

Prieteni, creștem și suntem deja peste 125 mii! Apreciați, abonați-vă la canal, împărtășiți hacks, articole și rețete din viața noastră - noi lucramastfel încât să primiți doar informații utile și interesante!

Citește și:

• Cât sunt pepenii verzi în câmp sau cât câștigă dealerii pe noi: secretele prețurilor.
• A trăi într-o casă la țară este mai scump decât a trăi într-un apartament! Lasă-mă să explic de ce.

Priveste filmarea - Cum să faci o casă în stil sudic dintr-o reședință de vară? Grădină luxoasă cu piscină.