Folosesc resturile de legume pentru a găti shurpa la ceaun
Locuim în casa noastră, pe care am construit-o cu puțin peste un an în urmă. Stăpânim treptat site-ul, amenajăm o grădină de legume și pregătim o grădină. Există două sere mici. Recolta din 2021 a crescut excelent, sunt multe în total, au făcut preparate, au congelat, au uscat. Și încă au rămas destul de multe legume proaspete. Ei zac în curte, în fiecare zi încercăm să-i petrecem. Acestea sunt ardei dulci și iute, vinete, roșii, dovlecei - ceea ce nu coboară în pivniță, doar acolo va putrezi.
În octombrie, legumele din grădina lor nu mai au o prezentare atât de superbă, încep să se estompeze. Deși încă nu are un gust rău deloc. Și nu este nimic de spus despre beneficii - este mai bine să ai un ardei ușor ofilit decât unul de magazin frumos și strălucitor, care este plin de chimie, dar nu există niciun beneficiu.
Prin urmare, în ziua liberă, am făcut o shurpa pentru a ne folosi legumele în cantități mari. Avem un cazan de 15 litri în care toate preparatele sunt delicioase.
Shurpa este un bulion de carne cu legume și condimente. Pentru ea poti folosi atat carne de miel (aceasta este o reteta clasica) cat si orice alta carne, pana la pui.
În primul rând, uleiul vegetal este turnat în ceaun și se încălzește foarte mult. Apoi bucăți de carne sunt scufundate în el. Se acoperă imediat cu o crustă și nu își pierd gustul, nu se digeră. Adică carnea rămâne gustoasă chiar și după o gătire lungă.
Prăjiți carnea aproximativ 15 minute, apoi adăugați morcovi, tăiați în sferturi destul de mari. Prăjiți-le împreună încă 10 minute. Și în acest stadiu, sarea este bună pentru prima dată.
Se adauga apoi ceapa, apoi rosiile si usturoiul. Acum, după ce adaugă roșiile, totul începe să se înăbușe în sucul lor, și nu prăjit. Așa că este timpul să adăugați condimente și foi de dafin.
Folosim condimente pentru lagman, sunt foarte bune pentru shurpa.
După ce totul fierbe, coborâm cartofii și ardeiul iute. Fără el, shurpa nu va funcționa, chili este o necesitate! Indiferent cât de mult ai încerca înainte de a-l adăuga, vei pierde ceva tot timpul. Ardeiul iute este cel care face shurpa completă.
Umpleți cu apă, astfel încât să fie o supă, nu o tocană. La urma urmei, shurpa este, în primul rând, un bulion. Prin urmare, aveți nevoie de multă apă. Am folosit 6 litri, deși erau multe legume.
Am folosit o grămadă de ardei dulci, roșii, morcovi, ne bucurăm că nu au dispărut, ci au intrat în acțiune.
Mâncărurile pentru foc de tabără sunt întotdeauna delicioase. Dar o astfel de legumă este deosebit de plăcută de mâncat, deoarece este ușoară și incredibil de gustoasă. Îl mâncăm mereu pe stradă, în orice vreme - aceasta este o plăcere deosebită!
Iar a doua zi, cand cel racit este si mai gustos, a fost infuzat si copt. Desigur, nu este ceea ce a fost ieri, de la foc, dar totuși - incredibil de delicios.
Cazanul e pe verandă, ieși, îl torni într-o cană, îl încălzești! Ce fericire! Vreau doar să vin cu altceva gustos. Vara aceasta tocmai am stabilit un record de utilizare a cazanului, pentru că casa ta este atât de grozavă!