Jeleată de carne perfectă: cum să gătești bulion limpede fără gelatină

Jeleata este un adevărat diamant al mesei de Anul Nou! Și cu cât acest „cristal” culinar este mai transparent, cu atât mai mari sunt calificările bucătarului care a pregătit felul de mâncare. Astăzi vă vom dezvălui secretul modului de a găti carnea perfectă jeleată într-un bulion transparent, fără a folosi gelatină și alți aditivi.

Proporțiile cărnii jeleate ideale

Raportul ingredientelor este următorul: pentru 5 litri de apă ai nevoie de 2,5 kilograme de oase de supă (copită de vită, coadă, tulpină etc.) și 700 de grame de pulpă de vită.

Cum să gătească

Punem ingredientele intr-o cratita, adaugam apa, punem pe foc, aducem la fiert si indepartam spuma. Apoi se ia cratita de pe foc, se scurge bulionul si se clateste bine carnea sub jet de apa.

Apoi pune ingredientele o oală curată, se toarnă cinci litri de apă fierbinte, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se reduce temperatura, astfel încât fierberea să fie slabă. Când fierbe, îndepărtați spuma.

După ce nu se mai formează spuma, adăugați 2 cepe în coajă (aceasta va da bulionului o nuanță aurie), 1 morcov și condimente: ienibahar, sare (puțină). Gatiti 6-8 ore. La sfârșitul gătitului, asezonați cu sare după gust.

Urmarea acestei retete va face bulionul limpede, cu o nuanta aurie placuta. Prima apă va colecta toate componentele care fac bulionul tulbure (sânge, proteine ​​coagulate, murdărie etc.). Și nu este nevoie de gelatină!

Citește și - „Ciuperci: sare, prăjiți, murături”.

Ei bine, atunci totul urmează schema clasică: turnați bulionul într-un recipient separat, separați carnea de oase, puneți pulpa în recipiente și turnați bulionul peste. Puteți decora vasul cu felii de morcovi și lămâie, măsline, ierburi tocate. La mulți ani tuturor și poftă bună!

Cum gatesti carnea jeleata? Împărtășește-ți rețetele și secretele în comentarii!

Prieteni, suntem deja 150 de mii! Like, abonați-vă la canal, împărtășiți hackurile noastre de viață, articolele și rețetele - noi lucramca sa primesti doar informatii utile si interesante!

Citeste si:

• Cum să faci un afumător excelent dintr-o sobă veche pe gaz în 20 de minute.
• Fără gard, fără bani: cum „aruncă” pseudo-constructorii pensionari.

Priveste filmarea - Porniți gazul: dotăm camera cazanului în mod profesional și dezmințim miturile despre economisire.