De ce trebuie să presărați sare pe cărbuni când faceți kebab-uri la grătar.

Gătitul grătarului este un proces care necesită o artă aparte. Pentru ca carnea să fie gustoasă, suculentă și parfumată, este necesar să urmați câteva reguli și trucuri în acest proces.

Cea mai frecventă problemă care apare în timpul procesului de gătire a kebab-urilor este scurgerea constantă de grăsime. De la el se aprind din nou cărbunii.

Principala artă constă în menținerea temperaturii necesare și în evitarea arderii grăsimilor.

Probleme la prăjire
La prima vedere, poate părea că gătitul unui grătar constă doar în pregătirea unei marinate pentru carne, precum și în cărbuni aprinși.

Dar acest lucru este departe de a fi adevărat. Faptul este că în interiorul brazierului este necesar să se mențină temperatura optimă.

În acest caz, carnea va fi prăjită uniform, va fi nu numai parfumată, ci și suculentă. Grăsimea acumulată este cea care împiedică menținerea acestei temperaturi.

O flacără deschisă pentru grătar este o amenințare reală pentru grătar. Cert este că carnea este carbonizată la exterior, dar în interior rămâne nefiertă.

Oamenii de la grătar au inventat mai multe moduri de a face față acestui fenomen extrem de neplăcut. De exemplu, unii oameni folosesc stropi de apă pentru asta.

Unii folosesc kvas sau marinată. Dar adevărul este că umiditatea nu scade întotdeauna temperatura. Cert este că orice lichid crește timpul de gătire al kebabului, din care calitățile sale gustative se deteriorează invariabil.

Un mod interesant și eficient
Pentru a evita acest fenomen, carbunii trebuie stropiti cu sare grunjoasa inainte de prajit. În acest scop, va fi nevoie de 100 până la 200 g. condimente. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că sarea în combinație cu focul poate da o reacție ușoară de trosnet.

Această metodă este utilizată în mod activ în Caucaz. În același timp, carnea nu este deloc murată acolo, în majoritatea cazurilor. Bucățile proaspete trebuie să fie plantate pe frigărui și pur și simplu trimise la grătar.

În timpul prăjirii, este necesar să stropiți în mod activ cu sare și, de asemenea, să turnați generos vin diluat. Acestea din urmă ar trebui să fie numai naturale, de bună calitate. În caz contrar, gustul cărnii poate fi complet stricat de prezența alcoolului.

Dacă respectați toate regulile și recomandările de mai sus, kebabul gătit va fi incredibil de moale, suculent și gustos. În același timp, grăsimea care picură pe cărbuni nu va interfera cu procesul de prăjire.

Sper că ați găsit util articolul nostru și, în semn de recunoștință, vă rugăm să puneți degetul SUS și nu uitați să vă abonați la canal. Ne vedem în curând!