Ceapă în sos de portocale, piper, miere, usturoi, vin roșu și alte bunătăți

Cei care se dezvoltă legume și pregătește pentru iarnă delicioase murat roșii și castraveți crocante, muraturi, gem din magazin par a fi ceva nu destul de comestibile. Am adunat pentru tine testat timp de zeci de ani și rețete cu adevărat gourmet de la cărți de bucate vechi. Este demn de remarcat că numai cele mai multe ingrediente de bază utilizate în aceste rețete. Încercați să-l - nu vei regreta.

ceapa delicioase

1 kg de ceapa mica

Turnând 250 ml de apă, 250 ml de otet de fructe (3%), 250 ml de suc de portocale proaspat stors, 50 grame de sare, 4 tulpină tarhon proaspat 100 g stafide, baton 1 scorțișoară, 1 linguriță de cuișoare, 4 linguri zahăr.

Bow opărit, se toarnă apă rece, curată. Se amestecă cu sare și pus pe prosolki 6 ore, apoi se clătește bine, se scurge.

spălare Tarhon. Se fierbe umplere conform formulării, pentru al coborî ceapa, se fierbe timp de aproximativ 2 minute. Bow pentru a iesi din marinata, se pune in borcane sterile. Sosul se fierbe din nou, să le acopere ceapa. Băncile rola imediat.

gulie dulce-acru

2 kg de tineri creață.

 Turnând 750 ml de apă, 750 ml de otet de fructe, suc de mere 75 ml, 150 g de zahăr, mazăre 1 lingura piper alb, menta proaspata fascicul 2, o sare de Kusu.

Purificat tăiat gulie în 4 bucăți, muiată în apă sărată de fierbere, de gătit pentru a atenua (aproximativ 5 minute). Control, se toarnă apă rece, se scurge și se taie în felii de 5 mm grosime. Otet, apa, suc de mere, zahar si putina sare si piper la fiert, se adauga frunze de menta. Toate se fierbe timp de 5 minute. Împărtășește gulie în borcane sterilizate, se toarnă umplere fierbinte și imediat rola.

Dulce și castravete acru și ceapă

3 kg de castraveți fin, 200 grame ceapa mici, 100 g de hrean 5 g de semințe de muștar, frunze de dafin 3, 15 mazăre piper negru, chimen dulce.

Umplutura: 2 l de apă, 500 ml de otet (9%), 150 g de zahăr, 60 g de sare.

Se spală castraveți, strâns umple băncile, deplasând ceapa purificați, tulpini de fenicul, felii de hrean. Se toarnă umplutura de fierbere. Acoperiți borcanele și se lasă până a doua zi. A doua zi, se scurge de umplere, se fierbe. Apoi se toarnă castraveți și suflece băncile.

Pepper cu miere

Umplerea: ulei vegetal 1 parte, 1 parte oțet de mere, 1 parte de miere. Per litru de umplere - 15 g de sare.

Fiecare fruct ardei gras pentru a face incizia 3, o revărsare problanshirovat 5 minute, a pus în borcan, se toarnă la fierbere turnare, rola.

Usturoi în vin roșu

tineri cap de usturoi (aproximativ 300 g), mai multe tulpini de mentă proaspătă, 125 ml de otet de fructe (3%), 200 ml de vin roșu sec, 100 ml apă, 2 linguri de zahar si sare.

catei de usturoi decojite, se toarnă într-o cratiță oțet, vin, apă, se adaugă zahăr, un pic de sare. Se aduce la fierbere. Coborâți cateii de usturoi. Gatiti timp de 3 minute, se adauga frunze de menta. Toate puse în borcane pasteurizate rola imediat. Vinul rosu poate fi înlocuit cu suc de coacăze roșii (adaos de zahăr!).

Dovlecel în marinată de lămâie

1 kg de tineri dovlecei, 2 lamaie busuioc fascicul 2, 1 oră. lingură de mazăre piper alb.

Turnând 400 ml apă și 500 ml oțet de mere (3%), 100 g de zahăr, 1 lingura. lingură de sare.

Umplere se fierbe, se răcește. Dovlecel spălat, uscat, se taie în cuburi de măsurare aproximativ 4 cm. spălare de lămâie și se taie în bucăți. Se amestecă dovlecel, lamaie, busuioc si ardei intr-un vas emailat, se acoperă cu umplere la rece, concediu pentru o zi. Apoi gatiti toate de aproximativ 2 minute pentru a iesi din marinată cu un dovlecel spumiera, extins în bănci sterile. Sosul se fierbe din nou, acoperă-le dovlecei, imediat rola.

În cele din urmă - rețete care nu au procedat la gourmet, dar cu siguranță util.

Suc de usturoi verde

Cuplu usturoi verde, înainte de bolțuire, tăiate și să treacă prin storcatorul. Sare, următorul raport: 1 linguriță de sare pe sticla de suc. Se toarnă sucul în borcane uscate sterilizate sau sticle, pasteurizat 20-25 minute și strâns aproape tetina cauciuc pepinieră.
Se toarnă orice fel de mâncare terminat câteva picături de suc, iar mancarea va primi aroma de usturoi.

Apropo, cojile de usturoi vă poate servi în lupta împotriva afidelor. Se toarnă-le într-o sticlă, se umple cu apă, se acoperă, se lasă timp de 8-10 zile. Spray plante prin diluarea 20-25 ml infuzie de 10 litri de apă.

sirop de morcov fara zahar (reteta veche)

Morcovii bine cu o perie, se spală și se fierbe pana cand se inmoaie. Se scoate din apa, freca pe o răzătoare grosier, stoarce sucul, tulpina și se fierbe în jos până sirop gros. Când se răcește, se toarnă în uscat, sticla aburit. dopuri de plută, pus într-un loc întunecos (preferabil în pivniță). Acest sirop poate fi depozitat timp de până la trei ani și nu-și pierde gustul.

Feriți-vă de botulism, urmați regulile

Cele de origine conserve legume pot penetra Wand botulism, una dintre cele mai puternice toxine bacteriene care pot provoca intoxicații alimentare grave. Aceasta bacterie se dezvoltă într-un mediu etanș, absența oxigenului, astfel încât băncile, capace metalice bine ambalate pentru el - cel mai potrivit habitat. botulismul bacil ucis în timpul pasteurizării, dar spori sale sunt mai tenace, iar acestea pot fi distruse doar prin fierbere timp de 5-6 ore.

După cum botulismul intră în spațiile libere? De Pământ la legumele spălate prost, folosind stătută, legume proptite cu apă de calitate scăzută, cu borcane și capace slab pregătite. bacteriile botulism nu dezvolta la aciditate ridicată (pH sub 4,5), cu toate acestea cu conservele de legume malokislymi trebuie sa fie deosebit de atent.

Cel mai important, infectate botulism alimente conservate poate arata si miros ca normal. Prin urmare, pentru a proteja cu exactitate tine si familia ta, este necesar să se facă referire la prepararea semifabricatelor este foarte responsabil și să respecte toate regulile de conservare, care nu au fost inventate de la zero.

•  Sortare, nu zhadnichaya și să ia conserve numai legumele cele mai bune, nu sunt deteriorate.
•  Cu atenție legumele mele.
• Bună obsushivayut.
• Folosiți greutăți se cântărește cu precizie legume, sare, zahăr, și să păstreze proporțiile.
• Curățați în conformitate cu regulile, nu leneș, dacă este necesar, decojiți roșiile și prunele.
•  Nu neglija albirea. Deci, în cazul în care, înainte de congelare conopidă problanshirovat, nu se întuneca într-un congelator, și va fi mult mai gustoasă decât neblanshirovannaya. Experții FORUMHOUSE recomanda să respecte cu strictețe regimul Blanșarea specificat în rețete.
• Cu atenție pregăti îndeplinite: se spală foarte bine, dacă este necesar, înmuiate în kaltsirvannoy soluție de sodă 1-2%. Băncile sunt sterilizate într-un cazan de fierbere sau de 20-25 de minute în cuptorul 30 de minute. Hot de pe băncile sunt lăsate într-un cuptor închis, la rece la cald și imediat umplut.
• Huse si priza fierte timp de 10-15 minute înainte de utilizare.

efect de sterilizare nu depinde numai de temperatură, ci și pe aciditatea de legume, astfel încât fiecare tip de conserve de alimente - un mod de gătit. Una dintre cele mai bune metode de conservare, pasteurizarea este considerat, pierderea de vitamine sunt reduse la minimum, a păstrat aspectul și gustul legumelor. cutii de conserve completate înainte de executarea cusăturii pasteurizate în baie de apă - Cedarea de jos pan răzuirea înălțime de 2-3 cm, pe partea de sus - o bucată de material. Pot a fost umplut cu apă la nivelul cutiilor.

Pentru comoditate și pentru a economisi timp pentru a avea o sucursală FORUMHOUSE Căutare rapidă rețete, rețete colectate fațetele de la ciuperci, precum și rețete neobișnuite din primele fructe de pădure și fructe.

Aboneaza-te la canal și a pus „Like“, astfel încât să nu pierdeți următoarea versiune!

Nu sunt de acord cu autorul, sau a găsi o greșeală în articol - scrie despre el în comentarii!