Pickles - metoda rece, fermentarea naturală, pas cu pas

Există doar o singură rețetă pentru un borcan de trei litri și tehnologie.

Atunci când castraveți de decapare nu sunt principială un set de ingrediente sunt posibile libertăți. Principalul lucru - respectarea tehnologiei. bunicile noastre au primit în mod fiabil bune castraveți tambur datorită nuanțele mici. le-am cu caractere aldine și explică modul în care să-l.

Pasul unu - face saramura

1,5 l de apă se aduce la fierbere, se adaugă 2 linguri. l. sare fără slide-uri, cu cea mai mică movilă. Răcit la temperatura camerei. Acest pas este preliminar. De exemplu, se prepară saramura seara, castraveți face dimineața. O astfel de soluție a este stocată până la două zile.

Toate celelalte componente ale saramurii pregătite în prealabil.

5 catei de usturoi medie sau mare, nu-l taie. Ea poate fi foarte „rău“ de usturoi, ar trebui să fie mai puțin, am o moale, normală
1-2 umbrelă ca posibil mărar matur
linguriţă ienibahar
piper negru Linguriță

instagram viewer

3 frunze de dafin
5 frunze de coacăz
1 -2 frunze de cireș
1 -2 foi de hrean (dacă nu frunze, crește cantitatea de hrean de 2 ori)
rădăcină valoare inițială Hrean cu degetul arătător, tăiat în bucăți de mijloc
Pătrunjel rădăcină a, 100-200 grame, acesta nu va fi de prisos. Fin tocat.
Rădăcină de țelină, 2 linguri fin tocat.

Etapa a doua - sterilizare

borcan de trei litri, cu o minte curată, cu sifon mea. Am pus într-un cuptor electric la rece, la temperatura de 100 ° C timp de 30 minute.

Cu sifon mea și un capac de plastic, și mai mult în apă clocotită se scalde înainte de utilizarea acestuia.

butoaie bunica lui fumigated cu sulf sau aburit.

Sterilizarea este foarte importantă. În caz contrar, se poate propaga bacteriile nedorite.

Pasul trei - castraveți

Colectionez castraveți. Este de dorit în dimineața devreme, dar se întâmplă în diferite momente ale zilei, se pare în regulă. Am scufunda în apă sărată rece, sare fără fanatism. Este dezinfectarea și prevenirea apariției golurilor lor. De la o jumătate de oră până la 8 ore. Am mai mult de două ore nu se ude.

Butt tăiat scurt, pe cele două părți. În castravete subțire-jupuite este un pas suplimentar, dar nu pachiderm soluție salină cu fundul în nici un fel. Am sărat castraveți tot ce am avut, inclusiv maturare timpurie și salată. Totul pare! Principalul lucru este menținerea tehnologiei.

Pasul Patru - Găini

Frunze și mărar doar a mea și apa da să se scurgă. M-am întins frunzele de hrean pe fundul și pe pereții băncilor. Am pus marar umbrele cu un băț. Tot restul a fost adăugat în mod egal atunci când se stabilesc castraveți. Totul este posibil in partea de jos, dar frunzele coacăze. Este deosebit de important pentru a acoperi partea de sus a castraveților frunze de coacăz și hrean.

Castraveții sunt de aproximativ aceeași mărime pune unul câte unul pe partea de jos a cutiei. Restul așa cum va. Cu instalarea corectă pe banca va lua exact jumătate saramură litru recoltate.

Al cincilea pas - începutul ferment

Este cunoscut faptul că procesele de fermentație merge mai repede în căldură. temperatura camerei și suficient de masă de bucătărie. Borcan cu castraveți și condimente toarnă saramură brim. Turnând flux ar trebui să fie pus foaia superioară sau fold (dacă frunza de hrean) apoi. Se acoperă cu un capac.
La începutul fermentației saramurii va „fugi“, așa că a pus banca intr-un bol.
Este necesar să se acopere cu un prosop întreaga structură. Acesta este cel mai critic! Era în întuneric este un proces dorit.
Bunica curățat baril imediat în pivniță sub jugul. Procesul de fermentare începe mai târziu, castraveți adăugat, nu foarte bine după spălare. Și totul a fost bine. Pentru că era întuneric în pivniță! În capac borcan de trei litri creează o anumită presiune. Se poate bate cu un sunet caracteristic. Și bat câteva ore. Nu se poate bate. Depinde de temperatura camerei. Cel mai mic este, fermentația de pornire mai calm.

Pasul Șase - a durat trei zile

După aproximativ trei zile, atunci când lichidul curge din borcan, a luat un borcan, ștergere cu o cârpă umedă și a pus într-o pivniță întunecată sub prosop. Mai devreme am pus în frigider.

Două luni mai târziu, ați terminat! La două luni după gradul de pregătire al gustului nu schimbă, atunci se poate schimba. lucru de fermentare naturală nu este întotdeauna previzibil.

Cred că, uneori, pentru că frigiderul deschis, fermentarea a avut loc nu în întuneric absolut, și a început să gust podgulivat 2 luni. De la beci pentru a fi mai bine.

În acest an, visul meu este de a murarea castraveții în luna septembrie nu a devenit realitate. A trebuit să plece timp de 3 săptămâni, iar acum presat de timp ...

Aș fi recunoscător pentru sfat prietenos și rețete :)