Secretele unui succes afumat
Ce se poate face cu o captură - întrebarea pentru pescarul de succes nu este niciodată inactiv. Nu toată lumea este atât de prăjește găti supă. mulți utilizatori FORUMHOUSE perfect stăpânit toate nuanțele de pește afumat - atât cald și la rece. Astăzi, ei împărtășesc secrete fumat. Această opțiune este mai ușor, și cu abordarea corectă dă un rezultat mare!
Chiar dacă aveți o mulțime de afumătoare bună - nu faptul că te întorci imediat dreapta și delicios. Ar trebui să fie capabil de a fuma, succesul vine cu experienta, iar unii utilizatori forum o mulțime de produse transferate înainte de a cumeli această experiență să se acumuleze și să-l împărtășească cu alții.
Pustoshanka (FORUMHOUSE utilizator):
- Faceti o afumătoare din butoi de 200 de litri. În partea de jos a butoiului este umplut chips-uri (am arin), este situat chiar deasupra mijlocul armăturii grila (aproximativ 10 mm și 8 mm). Pe partea de sus a gâtului aproape de pânză groasă, pentru a evita fumul. Pe pânză groasă - scut de lemn. Barrel se află pe cărămizile de sub ea pentru a face un foc. Cu toate acestea trebuie să fie zhirosbornik între bare și chips-uri, dar încă nu a făcut. Timp de doi ani, utilizarea și conținutul.
Metoda, după cum se poate vedea, destul de simple, dar foarte populare - tobe vechi din metal sunt aproape toate zonele suburbane. Cu toate acestea, multe dintre o astfel de opțiune pare greoaie, iar ei preferă o afumătoare mai compact, care uneori poate lua cu tine la un picnic sau pescuit.
TimyCh Ea spune povestea unui simplu, dar funcționează bine metoda de fabricare a unui afumătoare din găleată:
- Ia-o găleată de metal curat, cu un capac, sârma 3 mm bare de metal grosime de 8-10 mm grosime. Ai grijă de lemn. coaja brut si arin si mesteacan potrivite, crengi prin tăierea căderea de pomi fructiferi. Din tije de a face două inele, care sunt apoi stabilite în găleată: jos - o treime din înălțimea de jos și de sus - cu două treimi. inele împletitură de sârmă, că o grilă. Acum pregăti peștele: spinteca, clătire, freca cu sare și ventilați timp de o jumătate de oră în aer, apoi legați cu sfoară. Puneți bucățile de lemn pe partea de jos, apoi inelul de jos cu peștele, apoi inelul de sus - și este, de asemenea, pește, capacul și atârnă găleata peste foc. După 40 de minute prokoptitsya pește.
Alegerea fumătorului - nu cel mai dificil lucru, totul depinde de oportunități. Unii oameni preferă gata să unități de „magazin“, cineva se face - în curs sunt cutii metalice de dimensiuni diferite, a servit farfuriile lor. chic speciale - sterilizatoare medicale cilindrice din otel inoxidabil.
Un alt lucru - procesul care are o mulțime de subtilități. Ce rumeguș sau nuiele pentru a utiliza? Utilizatorii forum cu experiență știu că, în orice caz - fără conifere! Acest lucru este garantat la rezultate dezastruoase. Și Aspen nu va avea un gust bun. Cel mai bun lemn dă un gust de pomi fructiferi. Foarte bine la ea, daca fumati la cireșe, mere, cătină. După recolta de toamnă în parcelele grădină, mulți participanți la forum cu materia primă este nici o problema. Cu toate acestea, există mulți sunt sfătuiți să acționeze cu precauție: coaja de ramuri pentru fumat nu este bun, dă amărăciune.
Ce fel de pește pentru a alege - nu este cea mai ușoară întrebare. Dar, de altfel, nu este necesar să fie pescarul norocos, din timp în timp pentru a vă răsfăța pește afumat. Cu mare succes, și poate fuma macrou cumpărare sau macrou, face forumchanin Vadim K.:
- Din recomanda macrou pește. Se pare foarte suculent și parfumat. Curățați peștele din intestine, se adaugă sare și piper. În partea de jos „prețuite caseta“ arunca mână (mici, dar va avea un gust amar), chips-uri de pomi fructiferi (vândute gata pentru utilizare amestec scris „rumeguș pentru fumat“). rumegușul fin, nu o ia, este chips-uri necesare (chips-uri). Puteți adăuga un pic de ienupăr (pentru un amator). Așezați peștele - și focul nu este puternic timp de 30-40 minute. Dorința de a simți mirosul. Destul de bine păstrăv sau somon. Alte specii de pești sau gras sau dryish.
Cu toate acestea, există și alte păreri despre peștele. Mulți salau afumate cu succes și biban, spun - a obține dincolo de laudă. Alții merg la afumătoare prins Proaspat stiuca si crap - și, de asemenea, foarte gustoase frunze.
Orice pește înainte de fumat ar trebui să revină într-o stare pregătită, și anume, frecate cu sare și condimente pentru a absorbi o aroma lor, și să dea să se scurgă excesul de umiditate, care expulzează sare - așa sfătuiește forumchanin ovbelyaev. Înainte de stabilire lampa fitilul în produsul este necesar să se usuce sau ștergeți-ar trebui să fie nesaturat sau același pește va fi fierte, dar nu afumate. Peștii trebuie doar să mațele și curat în afara scalelor nu este necesar.
ovbelyaev(FORUMHOUSE utilizator):
- Acoperiți fumător trebuie să se potrivească perfect la corpul casetei, în caz contrar, în loc de fumat ardere get. Actual devine reutilizabil după afumătoare - urzeală din metal. Am pus capacul pe partea de sus a cărămizii. În general, puteți experimenta cu afumat. De exemplu, în urmă cu patru ani după ramasite cinci pescuit zhivtsov cupă - prăjește mici (sumbre, babușcă, gusterka, răspări, etc.) care au fost eviscerat, sărate și trimis la afumătoare... Mmm, Yum! Și înainte pisicile vecine a dat ...
uzual ovbelyaev cumpără un amestec finit de arin aschii de lemn, dar, uneori, a adăugat fire proaspăt tăiate cireșe pasăre sau de tundere de mere și a altor pomi fructiferi vecine. Ramuri scuti anterior de coaja si le imparte cu un cuțit, iar în cazul în care ramura proaspăt tăiat - dă minciună uscat la soare. Ramurile mai bine adauga la baza (chips-uri). Atunci când amestecarea diferitelor tipuri de chips-uri (de exemplu, cireșe pasăre de mere +) produs uneori amar, deci este mai bine să nu se amestece diferite specii de arbori.
a_b(FORUMHOUSE utilizator):
- Peștele este viscerelor elimina măruntaie și branhii, solzi nu sunt curățate, sare I (frecări sare la exterior și interior) salva timp de o oră prosolitsya uscat. Apoi am taxa lampă fitilul, iar pe foc. Ca de ulei de lămpi sloturi mers fum - timp am. 20-25 de minute - și scoate peștele afumat finit. Pește ca eel mai afumat. Pike la 3 se transformă blând kg, cum ar fi carnea de pui. lampă cu ulei în casa mea 40h20h20 cm, din oțel inoxidabil. Două grile. El a locuit timp de 30 de ani.
Și, desigur, afumat utilizatorii de pește forum separat nu sunt limitate la - cursul este și carne de pui și carne, cum ar fi gât de porc. Salo - de asemenea, un produs foarte popular pentru uleiul nostru lămpi.
Lampa ulei a_b destul de bine carnea de pui, dar fumatul trebuie crescută. porc macră prea bine, dar aici este necesar să se experimenteze cu moduri de fumat. Scoateți carnea din lampa de ulei, cuțitul de tăiere - în cazul în care vasul nu este gata încă podkinte chips-uri în ulei și se aduce la lampa de pregătire.
Ovbelyaev cum ar fi carnea de pui și de gât de porc, dantelat cu usturoi și condimente. Se toarnă chips 1/3 sau 1/2 (cum tremură mâna) distanța de la nivel inferior. Ia o dimensiune bucată de gât de la 800 de grame la kilogram, slănină felii de usturoi tăiat în care se încadrează sare puncții adormit și mirodenii, compoziția tencuiți de condimente și sare dă macerat. Puncții face doar partea superioară și părțile laterale - de la puncții de mai jos se va scurge grăsimea din vene. timpul de fumat este, de obicei, nu mai mult de 50-60 minute. Principalul lucru - pentru chips-uri de la picurarea salsa nu sa aprins, iar pentru aceasta trebuie să ne asigurăm că capacul este bine presat.
Principiul de bază al fumatului este faptul că la lemnul optim de încălzire este non-inflamabil, și se dezintegrează, eliberând o cantitate mare de fum. Aici cel mai important lucru - pentru a menține temperatura corectă, având grijă să nu-l ridica la chips-uri, rumeguș sau nuiele nu carbonizate sau Sunbathing, subliniind produsele dăunătoare sănătății de combustie și de a face peștele, untură sau pui fără gust și neprofitabil, în cazul în care nu sunt periculoase pentru de sănătate.
La domiciliu, în absența unor termometre speciale pentru a găsi drumul lor spre fumat poate doar empiric. Multe „prima încercare“ de frunze fumătorul un nodul, dar din a doua și a treia oara produsele obținute și în aparență - sărbătoare pentru ochi și gust - Yum. Copți, de altfel, este posibil nu numai în condițiile „-marș Garden“, dar într-un apartament oraș. Pentru a face acest lucru, există fumător electrice sau unități adaptate pentru instalare pe aragaz electric. Acoperișurile acestor smokehouses sunt aranjate strâns, așa că nu vă faceți griji cu privire la faptul că, împreună cu pește sau bacon vă prokoptite chiar casele lor.
Alte sfaturi nu mai puțin valoroase fierbinte afumat și o varietate de rețete pentru produse diferite afumate discutate în acest subiect forum. Pentru a afla cum să facă un simplu, dar Smokehouse staționară eficientă pentru o zonă suburbană sau o casă de țară, puteți citi aici.aici - cel puțin o poveste utile despre diferitele tipuri de combustibil din lemn, inclusiv, si lemn, care pot și ar trebui să fie utilizate pentru fumat. şi în acest videoclip - o clasă mare maestru în gătit carnea în afumătoare fierbinte. Încercați! Pe un fumat mai complex rece vorbesc un alt timp.
Discutați articolul și să citească alte materiale dedicate vieții la țară puteți pe site-ul webFORUMHOUSE.
Aboneaza-te la canal și a pus „Like“, astfel încât să nu pierdeți următoarea versiune!