Am crezut că fac un delicios sheb kebab. Dar zilele trecute am încercat mai bine. Acum știu care este secretul!

Excelent shish kebab suculent - acest fel de mâncare va rămâne pentru totdeauna cel mai iubit dintre toți bărbații și femeile. Gătesc bine. Și mi s-a părut că kebabul meu shish era delicios. Dar, de fapt, sa dovedit că așa-așa)) Stima de sine a suferit puțin, dar, cu toate acestea, a fost găsită o rețetă mică, dar foarte importantă, pentru carne suculentă delicioasă.

Acum ceva timp am fost în vizită. Shish kebabul a devenit principalul fel de mâncare de pe masă. Acolo am gustat carnea care tocmai „m-a înnebunit”. Kebabul shish era cel mai delicat și suculent. După cum se spune - topit în gură! Desigur, am început imediat să întreb despre secretele marinadei. Sincer să fiu, am crezut că este el. Poate că au adăugat ceva de modă nouă - vin, suc de rodie sau, dimpotrivă, de modă veche - precum oțetul. Dar secretul s-a dovedit a fi diferit.

La început, desigur, un punct important în pregătirea grătarului este alegerea cărnii. Ar trebui să fie de înaltă calitate, proaspăt și moderat gras.

Carnea congelată nu este folosită pentru shashlik! Ei bine, probabil că toată lumea știe asta.

În al doilea rând. Aceasta a devenit o descoperire pentru mine. Nu m-am gândit niciodată când să sar carnea. Și, de asemenea, am fost sigur că cu cât kebabul este mai lung marinat, cu atât va fi mai moale.

Interesant este că mulți s-au gândit la fel?))

Ce mi-a spus un prieten care, după cum sa dovedit, avea o bună cunoaștere a chimiei?! A încercat să mă adâncească în sensurile cuvintelor „osmoză inversă” și „hidroliză”, legând totul cu grătarul. L-am ascultat cu curiozitate.

Dar, din toate cele spuse, îmi amintesc principalul lucru - carnea nu poate fi sărată în prealabil. Kebabul ar trebui să fie sărat chiar înainte de prăjire. Carnea trebuie marinată fără sare.

Marinada sărată favorizează secreția puternică de suc, care „usucă” produsul (amintiți-vă, de exemplu, modul în care se face basturma și ciupercile din sare slăbesc de mai multe ori).

Prin urmare, trebuie să săriți kebabul în momentul în care sunt plantați pe o frigăruie sau așezați într-o grătar. Presărați sare fină deasupra și peste cărbuni. Acest mic truc îl va face pe kebab să fie suculent și moale! Gustă personal! Asigurați-vă că ați marinat un kebab fără sare în acest weekend! Mă voi asigura că acesta este secretul!

Spuneți-ne, știați că kebaburile nu sunt sărate înainte de prăjire? Sau mai aveți și alte trucuri culinare care merită încercate?