Cât de util și drojdie dăunătoare
Avantaje și prejudicii de drojdie a fost recent crescut interesul, însoțită de dispute și chiar conjecturi improbabile. Această substanță, în termeni de biologie, este greutatea în viu a ciupercilor unicelulare, care reprezintă mai mult de o mie de specii. Proprietățile lor benefice sunt utilizate în diverse sectoare ale industriei alimentare: bere și și kvasovarenii, coacerea, producerea vinului, fabricarea anumitor produse lactate, precum și în gătit, farmacologie, ca agent terapeutic și preventiv în medicină și efectivele de animale.
Ce este drojdie și modul în care acestea sunt
Aceste microorganisme unicelulare non-verde origine vegetală care procesele de declanșare fermentație sau oxidarea compușilor organici, în principal - carbohidrați. Omul cu alimente consumă câteva specii de drojdie utile:
- vin: Situat pe fructe, fructe de pădure;
- berar: Continute în malț, hamei;
- lactat: În produsele lactate;
- brutărie: Există diferite tipuri de cereale.
Unice și proprietăți utile de drojdii este faptul că acestea pot trăi în absența aerului, și de a obține energie din procese de fermentație și selecție de alcooli. Datorită trecerii aerului prin substrat alimentar, acestea consumă oxigen și produce dioxid de carbon. Cu toate acestea, în cazul în care mediul este prezent într-o cantitate mare de glucoză proces de fermentare începe chiar și fără accesul aerului.
Atenție! Fermentarea - un proces natural, care nu este numai în afara corpului uman, dar, de asemenea, în interiorul acestuia.
Compoziția chimică și conținutul caloric al drojdiei
Deoarece drojdia - sunt ciuperci unicelulare, putem spune că ele sunt compuse din aproximativ 65% din proteine, 10% - de restul aminoacizilor - apa, vitamine, micro și macro. Celulele de drojdie sunt prezente și alte substanțe nutritive:
- polizaharid;
- acizi nucleici;
- glicogen;
- baze purinice și pirimidinice;
- compus volutin fosfor (un complex de acid ribonucleic și polifosfați);
- grupa vitamina B, D;
- palmitic (75%) și stearic (25%) de acid.
drojdie este de aproximativ 75 Caloric kcal / 100g.
Cât de util drojdie
Proprietăți utile de drojdie de panificație și de bere din cele mai vechi timpuri fost folosite de oameni în medicină. Ele conțin o mulțime de valoare pentru organism: proteine cu aminoacizi esențiali, carbohidrați, și un set de enzime și minerale. De aceea, este destul de accesibil, comparativ cu produsul Badami este adecvat pentru corectarea tulburărilor metabolice, probleme ale sistemului imunitar, efectele stresului, precum hipovitaminoza.
Utilizarea de drojdie de vin la oameni minciuni în alcool lor, fermentarea mustului de struguri de tescovină, transformându-le în vin de înaltă calitate. În plus, proprietățile lor utile sunt descrise în îmbunătățirea proceselor circulației sângelui, întărirea rețelei vasculare, prevenirea bolilor cardiovasculare. Oamenii de știință au descoperit o drojdie relație și microflora în tractul gastrointestinal, în special - efectele benefice asupra bolilor inflamatorii intestinale.
În afară de faptul că micronutrienții drojdie transporta, de asemenea, ele fac posibilă pentru a sintetiza în corpul uman vitamine esențiale (grupa B, C), precum și întărirea sistemului imunitar, care sunt cel mai important catalizator biochimic procese. Unicelular reduce glicemia, saturate cu multe substanțe utile, printre ele - seleniu, care are activitate puternic anti-cancer.
Atenție! Oamenii de știință au descoperit o altă proprietate utilă de drojdii: recepția lor în timpul suprasarcinii nervoase si de stres imbunatateste capacitatea de concentrare. Așa că drojdia ar trebui să se sprijine și pe cei care se pregătesc pentru examene sau concursuri.
Citește mai mult: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html
În cazul în care acest articol a fost util pentru tine, pune Like și să se aboneze la canalul nostru. Nu uitați să facă schimb de informații cu prietenii pe retelele sociale.